红绿脆的做法

来源：互联网分类：川菜

红绿脆的做法步骤: 　　 1.将红萝卜、黄瓜切丝。; 　　 2.红萝卜丝热水焯一下过凉水（焯去那骨味道）。; 　　 3.红萝卜、黄瓜丝加盐、酸辣椒沫、芝麻倒入刚烧熟的油后加鸡精、少许麻油拌均即可。

小贴士: 　　 * 俺一般选择肥肉比较少的五花肉，但是这样的五花肉炖煮不好容易硬，所以在烹制的过程中，一定不要先放盐，否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬，影响口感。

* 五花肉放入无油的平底锅中，小火煸出自身的油脂，烹制之后就不会很油腻。

* 腐乳烧肉出锅时，可以撒上新鲜的小葱碎或是葱丝，味道很好！

* 虽然天气炎热，但是也不能只吃凉菜素菜，不摄入肉类，所以这样不油腻的肉菜，可以只吃几块，搭配素菜食用，补充因大量流汗损失的体力。