金笋火锅牦牛腩的家常做法

    火红的秋天预示火哥期盼已久的牦牛肉季又开始了。每年到这个时候藏区的牧民就开始杀牦牛，那生长在高原无污染地区一群群悠闲的牦牛远远望去就像来自天边，此牛的肉质岂是普通黄牛、水牛、肉牛能比？我承认我是不折不扣的牦牛肉控，如此美味我岂能错过！卤着吃、拌着吃、炒着吃、烧着吃、烤着吃、烫着吃怎么吃都吃不够啊！

    来自天边的美味【金笋火锅牦牛腩】

    材料：干金笋，牦牛肉腩。

    金笋火锅牦牛腩的做法

    1、来自峨眉地区的干金笋

    2、干笋加开水焖三个小时以后再换水煮两次以便涨发，涨发到位的笋子，切成小节备用

    3、来自阿坝藏族自治州的牦牛肉腩洗净后加花椒、料酒、盐、老姜冷水下锅汆透

    4、汆好的牛腩切成块

    5、锅中加入火锅底料炒香

    6、再加入牛腩微微煸炒

    7、加入适量糖色

    8、再加入清水（水需要一次加够）

    9、加入笋子后大火烧开转小火烧两到三个小时即可