西湖醋鱼
来源:互联网 分类:浙菜
- 用料
- 草鱼1条
- 盐适量
- 生抽适量
- 大红浙醋适量
- 绍兴黄酒适量
- 糖适量
- 姜末适量
- 水淀粉适量
- 白胡椒粉适量
- 西湖醋鱼的做法步骤
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1.原料
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2.原料
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3.草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片
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4.然后把鱼内脏清理干净
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5.鱼背不要切断
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6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀
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7.炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用
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8.留适量煮鱼汤水,调入生抽、绍兴黄酒、糖
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9.姜末
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10.大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和大红浙醋
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11.最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁
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12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
- 小贴士
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厨房小语:鱼煮的时间不宜太长,用筷子轻松扎入鱼肉即可
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