酥皮鸭
来源:互联网 分类:浙菜
- 用料
- 鸭腿700g
- 酱干300g
- 大蒜10g
- 盐5g
- 水200g
- 姜10g
- 酥皮鸭的做法步骤
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1.鸭腿解冻洗净。
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2.鸭腿切块。鸭腿未完全解冻时,最容易切齐整;
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3.鸭块上白色厚厚的脂肪;
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4.锅洗净置火上,烧红;
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5.将鸭肉皮朝下码入锅中;
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6.备好姜蒜;
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7.待鸭块都变色后,放入姜蒜炒出香味;
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8.过不了一会儿,鸭皮的油慢慢的煎出来。
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9.放入老抽,翻炒均匀,鸭肉上色;
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10.加开水盖上盖子大火烧开,小火焖40分钟;
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11.酱豆干切块;
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12.将酱豆干倒入锅中焖至豆干入味,大概15分钟即可。
- 小贴士
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煎鸭块之前一定要把锅洗净,预热,这样鸭皮就不会沾在锅上了。
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