清炒空心菜
来源：互联网 分类：浙菜
- 用料
- 空心菜500克
- 蒜头3瓣
- 鱼露1勺
- 盐味精适量
- 清炒空心菜的做法步骤
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1.蒜头拍扁去外衣切小块，空心菜洗净。
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2.锅中热油，爆香蒜头，倒入空心菜大火翻炒，鱼露，盐，味精调味。
- 小贴士
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1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要， 完后用流水冲洗干净；
2. 再加入面粉来揉搓， 两面都要揉搓， 完后用水清洗干净， 重复两次；
3. 猪肚的内部朝外，剪掉多余的油；
4. 猪肚放在盆中，加入酱油和醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净：
5. 猪肚放入凉水， 加入几片姜，煮上3--5分钟， 然后捞出去除猪肚的白色的膜，再切成小块；
6. 放入慢炖锅中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料（为方便以后取出， 可以放入调味料钢球中）， 一起炖煮到八成熟，再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟， 再加入盐等调味。
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