花雕香醉熟蟹
来源：互联网 分类：浙菜
- 用料
- 毛蟹1300g
- 花雕黄酒600g
- 生抽250g
- 白砂糖120g
- 姜100g
- 蜂蜜1勺
- 小葱30g
- 花椒20粒
- 花雕香醉熟蟹的做法步骤
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1.100g至150g的小毛蟹11只
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2.陈年花雕酒一瓶
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3.锅内倒入花雕酒一瓶
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4.倒入生抽250g
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5.加入糖120g
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6.放入生姜片，用小火熬制，并用勺搅动，烧至糖熔化卤汁冒小泡关火
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7.将醉卤锅放到一边冷却，放入一勺蜂蜜搅匀
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8.将蟹清洗干净，入蒸锅蒸15分钟，关火再焖1分钟，然后将蟹取出冷却
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9.将冷却后的醉卤汁倒入一盛器内，再将冷却后的熟蟹一只只放入醉卤内（动作要轻，以免蟹脚脱落）
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10.花椒20粒放入醉卤内
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11.将葱打结，放入醉卤内，盖上盖子放入冰箱
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12.两天后香气扑鼻的熟醉蟹即可食用
- 小贴士
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1.最好选100g至150g左右的蟹， 过大的蟹反而不容易入味
3.由于醉卤没有完全将蟹浸没，浸泡期间应经常将蟹轻轻地翻动一下，使醉卤能完全渗入蟹内
4.生抽的量与糖的量可以根据自己的口味添加或减少
5.浸泡两天后醉蟹即可食用
6.使用过的醉卤再加些料，加热煮开后可重复使用
