芹菜瘦肉炒藕丁
来源：互联网 分类：浙菜
- 用料
- 莲藕100g
- 芹菜50g
- 瘦肉100g
- 油适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 生抽适量
- 芹菜瘦肉炒藕丁的做法步骤
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1.莲藕去皮，芹菜去根洗净
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2.瘦肉切丁，用少许料酒、食盐、淀粉（或者薯粉）、生抽和几滴植物油搅拌均匀备用
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3.莲藕和芹菜都切成丁
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4.莲藕丁在热水锅里焯水
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5.莲藕丁焯水后过冷河
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6.芹菜丁在热水锅里焯水
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7.焯水后过冷河
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8.大火坐锅，倒入适量的植物油，先煸炒处理了的肉丁
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9.加入莲藕丁拌炒
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10.加入芹菜丁快炒
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11.加适量食盐和少许生抽入味
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12.拌匀即可出锅装盘
- 小贴士
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1，蔬菜丁焯水时，在水锅里加入少许植物油，可以保持颜色鲜亮，锁住营养不流失。
2，在炒制时，猛火快炒，可以让蔬菜丁口感爽脆。
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