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蛋黄小西饼的做法

来源:互联网 分类:浙菜

用料
低筋面粉85克
全蛋1个
蛋黄3个
细砂糖75克
蛋黄小西饼的做法步骤

   1.全蛋1个蛋黄3个(原来书上是全蛋40克,蛋黄40克的,我觉得这样很难拿捏,就按个算了,做出来效果也很好)细砂糖75克低筋面粉85克。

   2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。

   3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。

   4.用圆孔花嘴在铺了高温布的烤盘上挤一个个小圆饼。(烤这种饼最后用高温布,烤好会比较容易取下)

   5.190度烤15分钟烤至金黄色。(烤这种小饼时最好守在烤箱旁,要不很容易就烤糊了就前功尽弃了)

小贴士

   桑葚买来要先用淡盐水浸泡一两小时,再冲洗。我是用搅拌机打过的,如果不打会一粒粒的。

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