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余香藕夹的做法

来源:互联网 分类:浙菜

用料
生鸡蛋1个
 
余香藕夹的做法步骤

   1.虾剁成虾泥,加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起(我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味)。

   2.新鲜的藕去皮清洗干净切薄片,2个藕片一组相对摆放

   3.炸藕面糊:1颗全蛋打匀,加2大汤匙的面粉、一点点的水调成一个面糊

   4.取一些馅包入2个藕片中间,尽量不要把馅压出来,裹上面糊

   5.放入140度左右的油锅里炸。

   6.酱汁:另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油,加入一大汤匙的辣豆瓣酱,炒出颜色。加入6汤匙的水,一点番茄酱、一汤匙酒酿,烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴,最后加入麻油,关火。

   7.把酱汁浇在盘底,藕夹大火收下油取出放在酱汁上,葱花就ok了。

小贴士

   这是我第一次炸藕盒,炸的不是很理想,虽然吃起来味道脆口度都还不错,可是外表不够圆润.妈妈说应该是面糊有点稀,挂糊不理想.所以大家做的时候要注意哦,* (*∩_∩*)/~~
这个藕夹是以虾肉为主,但是单独放虾呢,会不香,所以需要一点猪肉(五花为上).
我经常去饭店点这种类似的菜,吃起来都觉得有一股腥味,实在受不了.所以我就在虾泥馅里加入豆腐泥和香葱,这样不仅可以去除虾的腥味还可以让虾变得很鲜美.

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