基础贝果的做法

来源：互联网分类：浙菜

基础贝果的做法步骤: 　　 1.将A材料全部混合，揉至面团光滑；; 　　 2.一次发酵（室温30度，25分钟），分割（6份），中间松弛15分钟；; 　　 3.取出一个，排气，擀圆，1/4对折法，整成圆柱体；; 　　 4.搓长，把一个头擀开，将另一个头放进去，抱紧，整成圆环形；; 　　 5.放在烤盘上二次发酵（室温32度，40分钟）；; 　　 6.用一个敞口锅，烧上一锅热水，待水烧开以后，将B的白砂糖放入，改小火，锅底有小泡泡即可；; 　　 7.将二次发酵好的面团放入锅中，每面焯1分钟；; 　　 8.开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热；; 　　 9.放入烤箱中，中层，16分钟（一般需要20分钟，我加了热风循环，所以快些）。; 　　 10.取出放凉即可食用。

小贴士: 　　做出的表面不是很光滑，书上说是因为发酵发过了，但是我并不这样觉得，我可能是整形的时候出现了问题。下次再试试！不过书上说，夏天的时候可以不用次发酵，我这次发了25分钟，没有像平时到达2倍大那种，估计也就一倍大吧，下次不用一次发酵试试。这个面团比较干，所以在发酵以及松弛的时候要注意保湿。