水煮肉片的做法

　　 1.猪里脊肉一块，洗净备用。

　　 2.香葱和小米椒洗净备用。

　　 3.白菜适量，洗净备用。

　　 4.准备调料备用。

　　 5.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

　　 6.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。

　　 7.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

　　 8.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用。

　　 9.将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。

　　 10.香葱和小米椒切小粒备用。

　　 11.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

　　 12.花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。

　　 13.将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。

　　 14.将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。

　　 15.加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。

　　 16.下入白菜叶翻炒。

　　 17.炒至白菜叶变软。

　　 18.将白菜放入装菜的容器中。

　　 19.炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。

　　 20.加入适量清水，放入白糖，综合味道。

　　 21.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。

　　 22.煮至肉片变白。

　　 23.将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。

　　 24.将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。

　　 25.取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。

　　 26.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。