香辣肉末豆腐的做法

　　前段时间去吃东北菜的时候吃过一道蒜蓉辣椒烧豆腐，回家是一直念念不忘，为此我还特别自制了蒜蓉辣酱（蒜蓉辣酱做法：点这里）为了好这一口也算是大费周章了，做豆腐需要比较嫩的豆腐，这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内，放入蒜蓉辣酱后，有少少辣味和蒜香味，还混合着点点酸甜味，真的是很下饭哦！一个没控制住吃掉了两碗饭~~我的减肥计划又要泡汤了~~嘻嘻，一碗好的酱料可以烹制出很多种菜肴，无论是蘸食、拌面、烧烤，麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等等，都是可以用到她的，还可以使菜肴色泽红润，鲜香可口，是很不错的选择呢~

　　无敌下饭菜【香辣肉末豆腐】

　　材料：嫩豆腐，自制蒜蓉辣酱，香菇，小葱，大蒜，姜，生抽，盐，胡椒粉，料酒

　　香辣肉末豆腐的做法

　　1.按豆腐的纹路，切成方块

　　2.香菇洗净七成小丁，姜蒜和小葱切末

　　3.把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒，生抽腌制入味

　　4.自制蒜蓉辣椒酱准备适量（蒜蓉辣酱做法：可以参见我的菜谱）

　　5.锅中放油爆香姜蒜末

　　6.倒入肉末滑散，调入一勺生抽炒均

　　7.再下入香菇丁大火翻炒

　　8.加入2勺蒜蓉辣酱

　　9.倒入豆腐，用铲子轻轻推匀

　　10.加入1勺蚝油，1勺胡椒粉

　　11.加适量的清水焖炖5分钟

　　12.汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花

　　厨房小贴士：

　　1.因为放入了蒜蓉辣酱，所以盐可以按需要在放。

　　2.放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。

　　3.豆腐下锅后轻轻推动，切勿大力翻动豆腐，避免豆腐过碎。

　　做菜网网站小提示

　　黄瓜和豆腐能一起吃:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛，提供较高的蛋白质和钙

　　豆腐和草菇能一起吃:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴

　　豆腐的营养价值

　　豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜