荷叶糯米蒸排骨怎么做

    秋高气爽，秋季进步正当时，也是贴秋膘的好时节，这道排骨倒是很应景，吃起来软糯香辣，非常开胃，也很适合下酒。精彩推荐：蒜香排骨的做法大全

    说起这道菜真是让人好气又好笑，中秋前一天我们去养殖地永安镇购买黄河口大闸蟹，沿途看到很多的荷塘，就要求LG停车下去采荷叶。百般央求人家就是不停车，还振振有词的说：“去年采的荷叶家里还有呢，占地方，再采了还是占地方”，我赶紧保证：“这次采了一定不让它过夜，晚餐马上就用，荷叶还是新鲜的味道好”，这样才有机会采了几张新鲜的荷叶。

    为了不再让他叨叨，回家立马买了上好的猪小排和糯米，来制作这道美味的荷叶糯米蒸排骨，还请了妹妹一家来提前过中秋。品尝了我做的这道菜，妹妹一直问怎么做的，说回家要自己做来吃，可见这道菜是相当成功的。

    贴秋膘之荷叶糯米蒸排骨

    主料：猪小排800克，糯米200克

    配料：荷叶2张，花椒1茶匙，大蒜15克，生姜10克，水发黄豆100克，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉1/4，黄酒4汤匙，老抽1茶匙，生抽2茶匙，盐1茶匙，白糖2茶匙

    荷叶糯米蒸排骨的做法

    1.猪小排剁成长度约10厘米的块。

    2.把猪小排放入冷水中浸泡1小时，泡出血水。

    3.糯米和花椒放入炒锅内，小火炒至糯米微黄。

    4.倒入盘中晾凉。

    5.用料理机把炒好的糯米花椒打成粗米粉。

    6.水发黄豆洗净。

    7.生姜切丝，大蒜切粒。

    8.浸泡过的猪小排挤干水分放入盆中，放入生姜、大蒜、水发黄豆。

    9.放入盐、白糖、胡椒粉、黄酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。

    10.搅拌均匀腌制10分钟。

    11.放入打好的米粉。

    12.再加入少许的清水拌匀。

    13.把裹了密封的猪小排放入已经洗净的荷叶中。

    14.用2张荷叶把猪小排包裹好。

    15.放入高压锅内的架子上。

    16.高压锅加盖大火烧开，转小火蒸15-20分钟即可。

    美食小提示

    1.用清水浸泡出猪小排中的血水，可以有效的去腥膻。

    2.高压锅可以是猪小排快速成熟，也可以用普通蒸锅来蒸，时间要适当延长。

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