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荷叶糯米蒸排骨怎么做

来源:互联网 分类:浙菜

    秋高气爽,秋季进步正当时,也是贴秋膘的好时节,这道排骨倒是很应景,吃起来软糯香辣,非常开胃,也很适合下酒。精彩推荐:蒜香排骨的做法大全

    说起这道菜真是让人好气又好笑,中秋前一天我们去养殖地永安镇购买黄河口大闸蟹,沿途看到很多的荷塘,就要求LG停车下去采荷叶。百般央求人家就是不停车,还振振有词的说:“去年采的荷叶家里还有呢,占地方,再采了还是占地方”,我赶紧保证:“这次采了一定不让它过夜,晚餐马上就用,荷叶还是新鲜的味道好”,这样才有机会采了几张新鲜的荷叶。

    为了不再让他叨叨,回家立马买了上好的猪小排和糯米,来制作这道美味的荷叶糯米蒸排骨,还请了妹妹一家来提前过中秋。品尝了我做的这道菜,妹妹一直问怎么做的,说回家要自己做来吃,可见这道菜是相当成功的。

    贴秋膘之荷叶糯米蒸排骨

    主料:猪小排800克,糯米200克

    配料:荷叶2张,花椒1茶匙,大蒜15克,生姜10克,水发黄豆100克,郫县豆瓣酱1汤匙,胡椒粉1/4,黄酒4汤匙,老抽1茶匙,生抽2茶匙,盐1茶匙,白糖2茶匙

荷叶糯米蒸排骨的做法

    荷叶糯米蒸排骨的做法

    1.猪小排剁成长度约10厘米的块。

    2.把猪小排放入冷水中浸泡1小时,泡出血水。

    3.糯米和花椒放入炒锅内,小火炒至糯米微黄。

    4.倒入盘中晾凉。

荷叶糯米蒸排骨步骤1-4

    5.用料理机把炒好的糯米花椒打成粗米粉。

    6.水发黄豆洗净。

    7.生姜切丝,大蒜切粒。

    8.浸泡过的猪小排挤干水分放入盆中,放入生姜、大蒜、水发黄豆。

荷叶糯米蒸排骨步骤5-8

    9.放入盐、白糖、胡椒粉、黄酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。

    10.搅拌均匀腌制10分钟。

    11.放入打好的米粉。

    12.再加入少许的清水拌匀。

荷叶糯米蒸排骨步骤9-12

    13.把裹了密封的猪小排放入已经洗净的荷叶中。

    14.用2张荷叶把猪小排包裹好。

    15.放入高压锅内的架子上。

    16.高压锅加盖大火烧开,转小火蒸15-20分钟即可。

荷叶糯米蒸排骨步骤13-16

荷叶糯米蒸排骨

    美食小提示

    1.用清水浸泡出猪小排中的血水,可以有效的去腥膻。

    2.高压锅可以是猪小排快速成熟,也可以用普通蒸锅来蒸,时间要适当延长。

    做菜网网站小提示

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    莼菜的功效与作用

    莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。

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