上汤火腿竹笋的做法

　　 1.锅中加入一勺油油热后下火腿末爆香咱们的火腿可以事先蒸熟了这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下待火腿末熟了之后盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话略微出香味后就可以盛出一点了；

　　 2.待火腿出香味后下笋下一小勺盐翻炒均匀；我用的是已经焯过水的笋所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋建议大家切小段儿后下锅焯一下之后过凉水这样食用安全有些笋里带有白色颗粒状的物质是笋形成的钙化物可以放心食用也可以用水冲洗干净即可；

　　 3.翻炒均匀后加入之前备好的高汤如果蒸火腿之后余有肉汁也可以一起加入但是盐的量要注意汤没过笋即可用中火慢慢炖至汤汁渐浓笋入味即可时间约为20分钟；最后留下的汤汁可以配米饭食用也可以用水淀粉勾薄芡浇在笋上最后撒上白胡椒一小勺、之前的熟火腿末即可。