脊骨莲藕汤的做法

    用脊骨同样可以炖出一锅好汤，炖好的莲藕面面的，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。

    主料

    猪脊骨550克  莲藕1节

    辅料

    盐适量  葱1棵  姜5片  白醋1汤匙  白胡椒粉1克  白酒1汤匙

    脊骨莲藕汤的做法

    1.猪脊骨用流水洗净

    2.莲藕洗净去皮切成滚刀块

    3.冷水放入洗净的脊骨烧开绰去血水捞出控水（同时沙煲加水烧开）

    4.葱拍松切段、姜切片

    5.焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次烧开，撇去浮沫

    6.加入葱段、姜片、白胡椒粉、白醋、白酒10分钟后转中小火加盖开始煲制

    7.中途要撇几次浮沫

    8.30-40分钟后倒入莲藕加盖继续煲制10-20分钟

    9.出锅前加入食盐调味即可

    烹饪技巧

    1、排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。 2、水要一次加好，不建议中途加水。 3、砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。 4、藕眼里如果有泥沙是很难清洗干净的，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 5、煲汤时加入白酒、白醋可以很好地去除腥味。