老干妈炒鸡翅
来源：互联网 分类：热菜菜谱
- 用料
- 鸡翅中10只
- 老干妈辣椒酱2大匙
- 白糖8克
- 酱油15毫升
- 葱10克
- 姜10克
- 淀粉5克
- 料酒15毫升
- 味精3克
- 红椒1个
- 老干妈炒鸡翅的做法步骤
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1.鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟；
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2.青红椒切成细丝，葱姜切成段备用；
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3.油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出；
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4.利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。
- 小贴士
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一个鸡翅中切成四块便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下锅煎黄，已经有去腥、滑嫩的效果了，所以这个菜就不需要将鸡翅焯烫了；
最后加入酱油能够更好的上色增香，所以盐就不需要添加了。也可以在最后菜快出锅前转成大火，淋入一瓶盖的高度白酒，味道会非常好。
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