醋溜土豆丝的家常做法,土豆丝怎么做好吃
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土豆是唯一一种我觉得吃再多也不会觉得腻的蔬菜,用土都可以炸成薯片,可以炖土豆块,可以烧土豆条,是很多肉类菜肴的配料,但是最为好吃的,小编认为还是土豆丝,不管是炒着吃,还是凉拌,土豆丝都很具有它独特的风味。
因为我喜欢吃醋,我觉得酸酸的这种很让人觉得开胃,所以醋溜土豆丝是我的最爱,为了美观,可以将土豆去皮,切成细丝放在清水中浸泡,在清水中加入一两滴醋也是步骤之一哦;尖椒切成细丝,把浸泡好的土豆丝用清水再洗几遍就可以准备下锅炒了;锅中油不用烧到太热,放入花椒炸香,闻到香味后把花椒捞出不用,再将油烧至8成热,放入葱花和干红辣椒段,炒出香味后就下土豆丝,大火不断的翻炒,以免粘锅,然后放入醋、食盐和少许白砂糖,翻炒均匀,直至土豆丝炒至8成熟后将尖椒丝倒下去一起炒,翻炒均匀后加入少许的水淀粉,最后一次翻炒均匀即可。
餐馆老板为了吸引客人,真是无所不用其极,以前吃到过一道菜,菜名是干煸土豆丝,结果端上来看到一盘像炸焦了的薯片,顿时就气不打一处来,连忙找来老板说了一通,老板二话没说,让我先尝尝,为了批评他这种不道德的行为,我就吃了一口,没曾想,味道还真独特,土豆的香味加上干辣椒的辣味,可能是加了花椒的缘故,嚼在嘴里还有一股麻香味,老板也没多说什么,还让我们吃的开心,就冲这,这餐馆,以后肯定得常来啊,而且必定推荐这道干煸土豆丝。吃了多次之后,慢慢跟老板成为了朋友,有事没事都爱去那家餐馆点上两个小菜,要是空闲,老板还坐下来和我喝两口,四川人,就是这么豪爽。俗话说,酒后吐真言,老板便在一次酒后给我说了这干煸土豆丝的做法。
把土豆丝去皮切丝后放在水龙头下稍微冲洗一下便可,香葱切碎备用;锅中少量的食用油烧热后把沥干水分的土豆丝倒进去炒,翻炒片刻后加入适量的食盐,把土豆丝全部堆在锅底,用小火煎,直至煎成金黄色后再翻面煎另一边,用锅铲轻轻的挤压,使其粘贴的更紧凑,直至全部煎成金黄色后盛出切成小块,在表面撒上葱花即可。干煸土豆丝就这样做好了,其实我觉得它应该取名叫做土豆饼。
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