八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

牛肚怎么洗,牛肚怎么做好吃

来源:互联网 分类:热菜菜谱

  牛肚是很多烫火锅比较喜欢用到的食物,牛肚虽然好吃,但是如果没有清洗干净就被人们食用,是会带来很多弊端的,轻者引起过敏重则可能导致各种疾病的感染,牛的生活环境大家也都知道,长期在不卫生的地方生活,身上势必会带来很多细菌,在食用之前,最大的一步工序就是将牛肚彻底的清洗干净。

牛肚1

  牛肚的清洗方法总的来说可以概括为三种,第一种,在牛肚上均匀的抹上食盐和白醋,反复的搓捏,将牛肚表面的黏液彻底洗净;第二方法是,把牛肚的里面翻出来,还是加食盐和白醋使劲搓,将表面搓洗干净;第三种方法,先把牛肚切成小块,放在锅中,加适量的清水煮,一边煮,一边用刀刮牛肚表面的杂质,直至水烧开,牛肚煮软之后取出用清水反复的洗,这时候洗的方法跟上面两种一样,加入盐和醋搓洗。这三种方法相比较而言,第三种洗的是最为干净的,白醋是去异味的好东西,但是不想要白醋影响牛肚最后做出来菜肴的味道,我们也可以加一点苏打中和一下,让酸味消失,就可以用清洗干净的牛肚做出各种美味佳肴了。

牛肚3

  除了烫火锅是比较常见的吃法外,另外就是爆炒见得比较多了,把新鲜的牛肚用上述方法清洗干净之后切成丝,加入酱油、鸡精、姜蒜末、陈醋、小米辣和干红辣椒段,搅拌均匀先腌制片刻,让其充分入味;锅中油烧热后倒入牛肚大火翻炒,因为所有的调料都已经加在了腌制牛肚的碗中,所以锅中不用再加其他的调料,把牛肚炒至断生后倒入蒜台尖椒丝等配菜,翻炒均匀,再把腌制牛肚的汤汁倒入锅中,翻炒均匀,根据自己的口味酌情增加食盐,大火不断的翻炒几分钟就可以出锅了。

牛肚2

  牛肚用来凉拌,吃上一大口,脆脆的,大人喜欢用来下酒,小孩子喜欢下饭,搭配上香菜,既健康又可口。牛肚清洗干净之后放进高压锅里,加入大料、蒜片、干红辣椒段、少许白砂糖、酱油和香叶,混合在一起后加入适量的清水,烧开后用小火煮20分钟左右,煮好之后将其放在锅里不取出,使其充分入味,几个小时之后将牛肚捞出沥干水分,彻底放凉之后把牛肚切成细丝,把凉拌菜汁直接淋在牛肚丝上面,再撒上香菜末就可以了。凉拌汁的制作可以选择自己喜欢的调料加,一般的酱油、鸡精、白芝麻、生抽、香醋等都可以。

返回实用菜谱网首页