【2015年夜饭菜谱】小黄鱼炖豆腐

　　小黄鱼炖豆腐是八大菜系中苏菜中一道特色菜，鱼肉味道鲜美，风味十足，选用的黄鱼是中国产量较多的一种，因为它的肉质鲜嫩，价格公道，营养非常丰富，所以用黄鱼来进行烹饪也不是随心而定的，豆腐的好处就更不用多说了，很多人将豆腐精心烹调之后制成药膳，对身体的健康发展很有帮助，比如一些体虚气短等症状，经常食用这道菜都可以得到改善，在吃的同时就能拥有健康好身体。

　　简单但不失正宗的小黄鱼炖豆腐做法是这样的，将小黄鱼洗干净后蘸上淀粉，豆腐切成长方形块状，放在沸水中焯烫一会儿，捞出沥干水分备用。葱姜蒜洗净后都切成细末，锅中油烧热之后将鱼一条一条的放进锅里炸，炸至八成熟后捞出控油，锅中留底油，烧热后放入八角、花椒和葱姜蒜末爆香，炒出香味之后加入食盐，白砂糖，料酒，鸡精和酱油，翻炒均匀后将小黄鱼再次放进去，豆腐轻轻加入，盖上锅盖小火焖煮十分钟左右就可以出锅了。

　　这种小黄鱼炖豆腐的做法虽然简单正宗，但是可能会觉得有一点单调，家中有竹笋，正好派上用场。新鲜的嫩竹笋，加上鱼肉的鲜嫩，熬煮出来的汤真是无比鲜美啊。小黄鱼洗干净后撒上食盐，黑胡椒粉，生抽和料酒，腌制半个小时，竹笋洗净切成片状，豆腐切块备用，把竹笋片先放在锅底，再把小黄鱼放进去，豆腐放在最上面，加入葱段和姜片，适量的清水淹没所有食材，可以再适当的加几颗冰糖，最后加其他的调味品，黑胡椒粉，香油，陈醋，豆瓣酱，植物油，食盐和蒸鱼豉油各适量，稍稍的搅拌均匀后就可以开火煮了。

　　先用大火将其煮开，然后改成中小火煮20分钟左右，为了让汤汁看起来更加美观，可以加一点纯牛奶进去，不仅不会影响成品的口感，反而还会更加鲜美，最后在表面撒上少许葱花，就可以关火出锅了。黄鱼是一种蛋白质和维生素含量很高的食材，体质虚弱的人可以经常食用，用来调养身体，除此之外，黄鱼中的硒这种微量元素，可以加入人体新陈代谢，延缓人体衰老，真正达到越活越年轻的境界。它主要的原理是这种硒元素清理人体新陈代谢所产生的自由基，从而使机体充满活力，更加年轻。
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