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老豆腐的做法大全家常

来源:互联网 分类:热菜菜谱

  豆腐根据细嫩程度不同,做法也不尽相同,老豆腐最常用来煎炸,嫩豆腐则最适合用来煮汤,今天小编要给大家介绍的是老豆腐的做法,最普通的就是炸豆腐,今天给大家来点不一样的,首先带来第一道菠萝咕噜豆腐。

老豆腐的做法1

  食材明细:老豆腐,鲜虾,菠萝,黄瓜,葱姜,食盐,白砂糖,料酒,淀粉,油,番茄酱;

  1.豆腐洗干净切成小方块,鲜虾处理好了加入料酒,食盐和少许淀粉进行腌制,黄瓜和玻璃分别切成小丁备用;

  2.豆腐表面裹上一层淀粉,放在烧热的油锅中炸,炸成金黄色后拉出控油备用,锅中留底油,把虾倒下去大火翻炒,然后盛出备用;

  3.葱姜末下油锅爆香,加入适量的清水和番茄酱,搅拌均匀,再加食盐和白砂糖,翻炒均匀,用小火将其煮开;

  4.炸过的豆腐和虾肉一起下锅,最后再把菠萝和黄瓜倒下去,大火迅速的翻炒均匀,直至汤汁变得浓稠即可出锅。

老豆腐的做法2

  给大家送上的第二道老豆腐的做法是砂锅老豆腐,属于典型的川菜,总结起来其实只有简单的三个步骤就搞定。

  食材明细:老豆腐,肥肉,豆瓣酱,生姜,蒜苗,大蒜,花椒,食盐,鸡精,老抽,味精,淀粉,花椒油和色拉油;

  1.老豆腐洗干净切成大块或者条状皆可,放在锅中,加足量清水,适量的老抽和食盐,大火煮开,保持沸腾的状态约两分钟后捞出沥干水分备用;

  2.炒锅中油烧热后把肥肉丁,豆瓣酱和切好的姜蒜末倒下去用大火翻炒,炒至锅中的油变成红色之后再把豆腐倒下去,加入清水,同时加适量的食盐,味精,鸡精和老抽;

  3.将汤煮开之后用少许水淀粉进行勾芡,最后淋上花椒油,装在砂锅里面,撒上花椒面和蒜苗小粒就可以美美的上桌了。

老豆腐的做法3

  相传豆腐的做法是起源于山东,经过不断的流传,最后从北京和天津开始被人们接受并且喜爱,从此变成了汉菜谱上有名的作品。老豆腐洁净明亮,口感鲜嫩,却又不像嫩豆腐那样入口即化,多了一点点所谓的嚼头,成品老豆腐油而不腻,香气扑鼻,带有肉的味道,而且多数是用肥肉,但却不会觉得腥,所以把猪肉中加入料酒腌制一会儿也是非常有必要的。老豆腐的做法,最早在山东是被人们当做早餐的,现在渐渐的变成了特色美食,广为流传,深受大众喜爱。

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