羊肉汤锅的做法 羊肉汤锅怎么做好吃？

　　羊肉汤锅的做法是四川极具特色的菜肴，属于川菜中赫赫有名的代表菜品，主要原材料是羊肉，成品味道鲜美，风味独特。羊肉具有很高的营养价值，尤其是驱寒的功效，稍有常识的人都知道，因为中国人习惯了在冬至节那天吃羊肉汤锅来表达驱赶严寒的决心。那么下面小标就为大家介绍详细的羊肉汤锅的做法。

　　羊肉汤锅的做法：

　　食材明细：羊腿肉，羊排骨，羊杂，豆腐皮，饼子，午餐肉，生姜，食盐，鸡精，花椒，葱花，香菜，豆腐乳，芹菜和辣椒酱;

　　1.羊排骨，亚咋和羊腿肉分别洗干净后加入姜片，花椒与胡椒粉一起炖，炖出一大锅汤来;

　　2.肉煮熟后将羊杂，羊肉等捞出，羊肉切成片状，羊杂全部切成小段备用;

　　3.海带提前放在温水中浸泡发涨，与莴笋一起洗干净切成片状或条状，午餐肉，豆腐皮和饼子分别准备好备用;

　　4.两条较小的鲫鱼清洗干净沥干水分，待锅中油烧热之后将鲫鱼放进去煎，注意火不要太大，全程保持中小火的状态即可，煎成黄色之后加入姜片，胡椒和花椒，再加适量的开水，用大火熬煮出鲫鱼汤;

　　5.鱼汤熬好之后将鱼汤滤出，加入羊肉汤再熬上半个小时，可以加入橘皮起到去除膻味的作用;

　　6.最后把熬煮好的汤倒进汤锅中，加入其他的羊肉，羊杂，红枣和枸杞，熬煮十分钟之后就是成品羊肉汤锅了，准备的其他菜则可以慢慢享用。

　　这道羊肉汤锅的做法中，因为还用到了鲫鱼熬煮锅底，所以味道非常的鲜美，橘子皮的加入，使得羊肉汤喝起来多了一股淡淡的橘子清香味，很多人在羊肉汤锅的做法过程中省略了鲫鱼，所以羊肉汤喝起来还是有一股很浓烈的膻味，但如果是加入了鲫鱼一起熬煮，那么汤的口感就更好了。羊肉，羊杂等提前熬煮，羊肉汤熬好了之后将其先捞出来，否则会煮的太烂，反而影响口感。

　　准备的其他配菜，豆腐皮，金针菇等，可以在将羊肉汤锅底熬煮好了之后，一边吃着羊肉汤锅，一边搭配上其他的配菜，正如四川重庆独有的火锅文化一样，一边涮一边吃，三五好友聚集在餐桌前，谈谈理想，聊聊人生，又或者聊聊八卦，互诉心事，在这充满寒意的冬天，从心底带来一丝暖意。