五香酱牛肉的家常做法,酱牛肉的做法大全

　　酱牛肉好吃，但是做法过于复杂，很多人光是听说，就已经望而却步了，很多食谱中都有详细的酱牛肉的做法大全，但是就算照着步骤来做，也很难做出正宗的味道，为了满足吃货喜爱美食的欲望，小编今天首先就教大家一道简单版本的酱牛肉做法。

　　1.把牛肉洗净后放在清水中浸泡一会儿，去除其中的血水，切成大块，放进锅中，大火烧开之后将油沫撇去，然后捞出用清水冲洗干净再次浸泡一会儿;

　　2.做调料包，也就是把八角，花椒，桂皮，小茴香，丁香，陈皮等香料装进沙袋中包裹起来;

　　3.浸泡好的牛肉放进高压锅里，倒入淹没牛肉的清水，再把调理包，葱段，姜蒜片放进锅中，其他调料也一并加进去，黄豆酱，老抽，食盐，白砂糖和料酒;

　　4.用高压锅炖上半个小时后，揭开盖子之后再加一些食盐和老抽，接着再煮十分钟，不盖锅盖;

　　5.煮好的牛肉盖上锅盖焖两个小时再取出，使牛肉充分入味，待其彻底放量之后切成片状，蘸上酱汁就可以直接食用了。

　　因为没有加入辣椒等辛辣调料，所以上述方法做出来的酱牛肉是五香味道的，适合所有年龄的人食用。在选择牛肉时，最好是选用牛腱子肉来进行烹调，因为这里部位的牛肉中还包含有牛筋，煮好之后的口感比其他部位的要好许多。在煮牛肉的时候，牛肉切块，但不能太小，虽然切小块的牛肉更加容易入味，但是煮出来不成形，影响外观。至于香料包的制作，那是最简单的了，把所有一般煮肉的香料直接装进一个沙袋里面就可以随意使用了。

　　懂吃的人都知道牛腱子肉是用来做酱牛肉最好的部位，煮好的酱牛肉吃起来软中带有一丝嚼劲，那是因为牛筋的加入。酱牛肉一次性可以多做一些，夏天用来当做下酒菜最适合了，多的酱牛肉可以直接放在冰箱中冷藏起来，煮过牛肉的卤水，可以将其烧开，待其冷却之后装在一个容器中，放在冰箱里冷冻起来，可以再次用来卤制食物的，第二次用的时候加一点食盐外，其他什么都可以不用再加，很多人觉得第一次的卤水做出来的食物不如后面反复利用的，所以每一次的卤水中其实都混有之前的卤水，自己在家做的话，可以完全排除不卫生的顾虑，放手大胆去享受烹饪给你带来的快乐吧!