干煸豆角的做法,豆角的做法大全

　　中国人创造力非常的丰富，不仅体现在科技上，在美食方面也是大有造诣，豆角的吃法有很多，豆角也是家中一道常吃菜，但是豆角茄子你试过吗?豆角茄子是一家川菜馆中发现的，第一次尝试的人，觉得很不靠谱，豆角和茄子，感觉完全不挨边的两种蔬菜，混合在一起，怎么可能是好味道呢?但是吃过的人却对这道菜赞不绝口，小编亲自尝试了一下，32个赞!

　　做豆角茄子，除了用豆角和茄子这两种主要食材，还根据家里平时的调料，准备了耗油，红辣椒，大蒜，生抽和食用油。茄子洗干净后切成长条，豆角洗净直接用手择成小段，或者用刀切也可以，红辣椒切成小段，大蒜切片备用。炒锅中倒入适量的食用油，烧至6成热后把茄子先倒进锅里炸，炸软之后盛出控油，豆角同样也放进锅里炸，炸至表面变皱，一定要确认将豆角炸熟，没炸熟的豆角吃了可能会导致食物中毒，对身体很有害。豆角炸好之后捞出控油备用。

　　锅中留底油，把红辣椒和蒜片放进锅里爆香，然后把茄子和豆角一起倒在锅里用大火翻炒，接着加入食盐，耗油和生抽，翻炒均匀后加入少许的清水，用大火煮一会儿，直至汤汁收干即可。茄子是一种很吸油的食物，所以在炸的时候，要用大火，刚将茄子放进热油中炸，会吸入很多油，但是如果一直保持旺盛的大火，茄子就会开始吐油，这样可以让茄子不那么油腻。耗油和生抽中都含有盐分，所以加入了这两种调味品后最好是尝一下菜品的咸淡，然后再酌情添加食盐。

　　除了这种非常特殊的豆角吃法，豆角的经典吃法——干煸豆角，也是非常受大众喜爱，干煸豆角的做法非常简单，将豆角洗干净后切成小段，沥干水分备用，炒锅中适量的食用油烧热之后倒入姜蒜末爆香，炒出香味之后再把豆角倒下去用大火不断的翻炒，直至豆角炒熟，炒熟之后的豆角很容易辨认，表面会起皱，小编觉得炒的越皱的豆角越好吃，炒熟的豆角里面加入适量的食盐，花椒和干红辣椒段，翻炒均匀，使豆角充分入味，即可出锅。传统的干煸豆角的做法就是如此，但是现在人们经过改良加工，在干煸豆角的时候，加入了猪肉末，这样虽然吃起来更香，但却不是最正宗的干煸豆角的吃法。