酱烧鲤鱼的做法

高考第一天午餐：祝老公侄女鲤鱼跳龙门，高考成功。

　　 酱烧鲤鱼用料工具

主料： 鲤鱼 (1条) 料酒 (1茶勺) 姜 (2克) 盐 (1茶勺) 花椒粉 (半茶勺) 老抽 (半茶勺) 植物油 (2汤勺) 鸡精 (1茶勺)
调料： 郫县豆瓣酱 (2茶勺) 葱 (2克) 蒜 (5瓣) 糖 (2茶勺) 生抽 (1茶勺) 水 (适量) 八角 (2个) 香菜 (1棵)
厨具： 炒锅

　　 酱烧鲤鱼的做法:

  1.葱姜蒜、八角备好   2.鱼收拾干净备用   3.郫县豆瓣酱备好   4.锅内油烧热，下入葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱炒香   5.添水，下入鱼，同时放入料酒、生抽、老抽、八角、糖和盐，大火烧开，中火开始炖鱼   6.炖25~30分钟，期间晃几次锅，防止粘底   7.待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火   8.装盘，撒入香菜   9.成品图   10.成品图

　　 小窍门：

炖鱼的时候不能翻动，会碎掉，晃一下锅防止粘底即可。