香辣虾的做法

    香辣虾---家喻户晓的家常菜，烹饪方法、使用
调料：各异，不管做法是不是正宗，只要适合自家的口味才最重要。

    香辣虾用料工具

    主料：基围虾(400克)大蒜(3瓣)香菜(适量)洋葱丝(适量)香葱(适量)生姜(适量)辅料盐(适量)黄酒(2小勺)郫县豆瓣酱(1汤匙) 生抽(适量)老抽(适量)白糖(1小勺) 色拉油(适量)干红辣椒(几个) 花椒(适量) 白胡椒粉(1小勺)
    厨具： 平底锅分类常见菜式海鲜家常菜开胃菜热菜中辣炒三刻钟普通难度

    香辣虾的做法:

    

    1.基围虾适量，清水冲洗沥干水分。

    

    2.剪去头部、虾脚，从虾背部剪开去除虾线。加入姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。

    

    3.准备好
调料：。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒切断、香菜切碎、花椒适量。

    

    4.平底锅烧热放色拉油，油烫放入虾翻炒均匀，炒至虾变红色。

    

    5.盛出备用。

    

    6.平底锅烧热放油，油热放入花椒爆出香味，拣去花椒不要。

    

    7.放入豆瓣酱小火炒匀。

    

    8.炒出红油，放入辣椒、大蒜、生姜片翻炒均匀。

    

    9.放入虾翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。

    

    10.加入洋葱丝，适量开水，白糖。

    

    11.大火烧开，转中火煮5分钟左右。

    

    12.大火收汁，加入香菜、香葱碎翻炒均匀。

    

    13.成品图。

    小窍门：

    1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度，盐的用量要把握好。3、基围虾的个头较大，剪开背部方便入味，如果虾的个头不大，挑出虾线即可。4、基围虾没用油炸，炒制过程油可以稍多一些。