八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【反沙芋头的做法】做反沙芋头该注意什么_反沙芋头有哪些营养

来源:互联网 分类:食材百科

反沙芋头是潮汕的一道小吃。反沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜即可。而反沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖反沙制成。并且,反沙芋头中的芋头时含有丰富的营养。下面,就让做菜网百科来教你如何制作反沙芋头吧!

反沙芋头的做法

反沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。下面,就介绍一种关于做反沙芋头的做法给妈妈们作为参考:

第一步,将芋头去皮洗净,先切成长条形,然后往芋头条上洒1汤匙盐,并且要均匀,大概腌制15分钟。

第二步,倒油进热锅中,待油基本热之后,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。在炸的过程中,要不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

第三步,倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

第四步,炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。

相关专题推荐:芋头

返回实用菜谱网首页