八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【白扁豆的副作用】白扁豆的饮食禁忌_白扁豆的营养与功效

来源:互联网 分类:食材百科

白扁豆的作用于功效是非常高的,因此也成为人们比较青睐的食材之一。作为药材的白扁豆味甘、性平、微温无毒,无任何副作用,可放心食用。但是对于新鲜的可以食用的白扁豆来说,就需要注意了,生扁豆里面含有一定的毒素,如果食用了未熟的扁豆,很容易会出现扁豆中毒的现象。因此,在日常的饮食中,一定要注意把握扁豆的“火候”问题哦!

白扁豆的副作用

白扁豆虽然是药食两用的食材,既能够食用也能够做药材,但是这种集各种功效于一身的白扁豆并不是没有任何的毒副作用的,想要了解关于白扁豆的副作用有哪些吗?做菜网百科在这里为你解答!

白扁豆健脾,化湿,消暑。主治脾虚生湿,食少便溏,白带过多,暑湿吐泻,烦渴胸闷。白扁豆味甘、性平、微温无毒,无任何副作用,可放心食用。不过对于食用的白扁豆来说,在烹饪的时候一定要炒熟了,因为生扁豆里面含有一定的毒素,如果食用了未熟的扁豆,很容易会出现扁豆中毒的现象。

白扁豆是很家常的蔬菜,鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。陶弘景称“其荚蒸食甚美”,我们把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃,有道菜叫“炸扁豆鱼”,在《陕西食谱》中介绍了它的做法:把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会,然后蘸上鸡蛋面糊,入油锅炸熟,形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐,香酥味美。

李时珍说“嫩时可充蔬食茶料,老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口,那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料,与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥,是最经典健脾养胃的吃法,还可以在粥里面放些红枣和莲子,是滋补的佳品。白扁豆的营养价值很高,一般人群均可食用,且其味道不错,深受广大人群的欢迎。

相关专题推荐:扁豆

返回实用菜谱网首页