八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【粳米和大米的区别】粳米与大米的功效与作用_粳米与大米的做法

来源:互联网 分类:食材百科

对于中国人而言,米饭是日常饮食中最常见不过的一道主食了,无论是南方人还是北方人,饮食都是离不开米饭的。然而,可用来做饭的米的种类是多种多样的,其中粳米是比较受大家喜爱的,但是,并不是所有人都懂得识别哪一种米是粳米,也有很多人不知道粳米和大米的有什么区别。所以,下面,妈网百科就为大家简单的介绍粳米与大米的相关内容。

 

粳米与大米的区别

粳米,是一种滋补食品。其营养价值高,功效作用也很好。可是在日常生活中呢,大多数人却不懂得粳米与大米的区别。下面,大家就一起来看一下它们的区别吧。

大米可分为粳米和籼米、糯米,粳米只是大米中的一种,其米粒一般呈椭圆形或圆形。其米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,可分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地,例如著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。

而籼米呢,其以米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。其也可根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。

以上,就是粳米、籼米、糯米的区别了。希望能帮到大家。

相关专题推荐:大米

返回实用菜谱网首页