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【鲜奶油的做法】鲜奶油可以直接吃_鲜奶油和淡奶油的区别

来源:互联网 分类:食材百科

鲜奶油就是cream,音译作忌廉,是从牛奶中提取的脂肪,打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。很多人喜欢吃奶油,因为那份香浓的美味;但是也有很多人拒绝吃奶油,因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨,似乎都缺乏根据,因为人们对鲜奶油知之甚少,而且误解颇多。


鲜奶油的做法

鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪,打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。随着物质生活水平的不断提高,人们在饮食上更是花样百出。现在糕点店、蛋糕点如雨后春笋一样快迅出现,鲜奶油在烘焙行业中也越来越被广泛运用。随着人们对饮食安全的关注,许多朋友对鲜奶油这一事物更加好奇。现在,我们就来为大家介绍一下鲜奶油的具体做法吧。

方法1:用冷水将明胶先化开,再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min)。放凉後就可以加入奶油打发了,边打发鲜奶油,边加融化的明胶。要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了。2杯奶油用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。

方法2:一般打两杯鲜奶油,加1/3至1/2杯的奶油干酪,不要超过1/2杯(半杯)。先把奶油干酪从冰箱取出来放软,软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏,隔夜再吃味道比较好,因为奶油干酪带酸味,冷藏隔夜后比较不酸,搭配鲜奶油的味道。

方法3:使用市售的鲜奶油稳定剂(cream stabilizer)。在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发,可以帮助鲜奶油保持硬挺,动物性鲜奶油加入稳定剂后,定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油,但仍有显著改善。不过,这种稳定剂并不普及,有些地方可能买不到。

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