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【油焖黄瓜咸菜的做法】油焖黄瓜咸菜的营养价值_油焖黄瓜咸菜的注意

来源:互联网 分类:食材百科

黄瓜咸菜,大家都喜欢吃,而且可以根据不同的饮食习惯,做成各种各样的口味,可以是酸的,可以是辣的;油焖黄瓜咸菜真的让人垂涎三尺,可能一瞬间让你胃口大开哦!那么,油焖黄瓜咸菜怎么做呢?怎么做才能做出它的美味呢?

油焖黄瓜咸菜的做法

油焖黄瓜咸菜,既简单,又美味,更开胃,只要掌握要领,就能让你轻松做得一手好菜哦!那么一起走起吧!

1、新鲜黄瓜洗干净;

2、先切段,再一分四;

3、切好姜、蒜;

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀;

5、用重物压到上面,目的是压出水分,腌12小时;

6、中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火;

7、热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味;

8、把黄瓜腌出的水分倒掉;

9、倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀即可。

油焖黄瓜咸菜的营养价值

首先,爱吃油焖黄瓜咸菜的亲们可以看过来,黄瓜咸菜还是有一定的营养价值的,你还是值得拥有的!

黄瓜当中,营养素含碳水化合物、蛋白质、纤维素,还富含维生素c。维c具有保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞、解毒,保护肝脏,提高免疫力、应急能力。

咸菜是以蔬菜为原材料,而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,清肠能力显著,一旦做成咸菜,增加了乳酸菌,清肠效果就会更加明显。而且,咸菜腌的时间越长,乳酸菌就越多。

另外,咸菜中的乳酸菌还能生成y-氨基丁酸,这种物质能降低血压和胆固醇。咸菜腌的时间越长,发酵越充分,乳酸菌增加得越多,y-氨基丁酸就越多。100克成菜腌2—3天,乳酸菌数量为1000-10000个,腌5天的话就会增加到数以亿计。

所以,油焖黄瓜咸菜结合了两者的营养价值,更让人心动呢!

油焖黄瓜咸菜的注意事项

要想做好油焖黄瓜咸菜,就要注意以下啦。如果你想要吃比较老一点的黄瓜的话,你可以把凉晒的时间拉长一点儿。

另外还得注意,花椒水是熬出来的,不是煮出来的;这样,更有利于黄瓜入味儿。吃的时候,可以立刻吃,也可以腌一段时间后再吃。

如果是腌一段时间再吃的话,尽量时间长一些,因为第二天、第三天都是亚硝酸盐最活跃的时间,到了第四天就会减少很多,所以最好就是三天后,否则会有中毒性物质亚硝酸盐的产生哦,该物质如果摄入较多的话,除了中毒之外,还会引发癌症,对身体有害的哦。

油焖黄瓜咸菜的适宜人群

其实,一般人群都是适合吃油焖黄瓜咸菜的。

由于这是一道经过腌制的食物,脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因油焖黄瓜咸菜里的黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

还有就是经过腌制的这道菜,酸酸咸咸的,虽然很好下饭,虽然让你胃口大增,但是曾经有胃溃疡的朋友们就应该少吃啦,因为它腌制之后吃多了,容易产生胃酸,会伤胃哦。

如何正确吃油焖黄瓜咸菜

油焖黄瓜咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。其实,只要在腌制时,掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

还有就是在吃腌制好的黄瓜咸菜前,用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

还有就是要常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。

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