【腐竹炒木耳】腐竹炒木耳怎么做_腐竹炒木耳的技巧

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腐竹是豆制品的营养冠军，木耳是“素中之荤”。腐竹炒木耳是很家常的一道菜，腐竹富含蛋白质，而木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。那么，腐竹炒木耳怎么做？腐竹炒木耳的技巧是什么？腐竹炒木耳的营养价值如何？腐竹炒木耳的注意事项有哪些？腐竹炒木耳的适宜人群有哪些？

腐竹炒木耳怎么做

腐竹炒木耳是很家常的一道菜，腐竹富含蛋白质，而木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。此外，木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。那么，腐竹炒木耳一般怎么做呢？下面介绍一下腐竹炒木耳的方法。

材料：黑木耳25g、腐竹120g、干红椒5粒、蒜米3粒、油盐、酱油、蚝油，各适量。

做法：

（1）黑木耳用冷水泡发；

（2）腐竹用40度温水泡发（2小时）；

（3）木耳洗净撕小块，腐竹切段，蒜米和红椒切碎；

（4）锅内加适量油倒入辣椒和蒜块煸香；

（5）同时加入腐竹和黑木耳翻炒1分钟；

（6）加适量酱油和蚝油；

（7）翻炒1分钟即可。

腐竹炒木耳的技巧

腐竹炒木耳虽然好吃又营养，但是腐竹和木耳都是干货，在做菜前泡发腐竹和木耳是非常关键的。

首先，干木耳在下锅煮之前最好用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不能多吃。鲜木耳是含有毒素的，不可食用，只能用干木耳，而且需泡发才能煮。

除了木耳，腐竹也应该泡发，可以把腐竹切丝，或者切段泡，这样会更容易泡发哦，而且最好是用温水泡，另外要注意的是，提前2-4小时就要泡发了，因为这个过程需要比较久。

最后，不得不提的是可以调制一些淀粉汁进去，淀粉汁可以让你的木耳腐竹更加的爽滑可口。

腐竹炒木耳的营养价值

腐竹炒木耳的营养价值在于腐竹和木耳。总所周知，腐竹是豆制品的营养冠军。如果我们拿日常最常食用的三种豆制品——豆腐、豆浆和腐竹相比较，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克；从这些数字就可以看出腐竹的营养是不是比它们的都高，所以，不要再看轻腐竹咯。不仅如此，研究还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。

木耳是“素中之荤”。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。还有木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。最后，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。常吃腐竹炒木耳，养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。