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【腐竹炒木耳】腐竹炒木耳怎么做_腐竹炒木耳的技巧

来源:互联网 分类:食材百科

腐竹是豆制品的营养冠军,木耳是“素中之荤”。腐竹炒木耳是很家常的一道菜,腐竹富含蛋白质,而木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。那么,腐竹炒木耳怎么做?腐竹炒木耳的技巧是什么?腐竹炒木耳的营养价值如何?腐竹炒木耳的注意事项有哪些?腐竹炒木耳的适宜人群有哪些?

腐竹炒木耳怎么做

腐竹炒木耳是很家常的一道菜,腐竹富含蛋白质,而木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。此外,木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。那么,腐竹炒木耳一般怎么做呢?下面介绍一下腐竹炒木耳的方法。

材料:黑木耳25g、腐竹120g、干红椒5粒、蒜米3粒、油盐、酱油、蚝油,各适量。

做法:

(1)黑木耳用冷水泡发;

(2)腐竹用40度温水泡发(2小时);

(3)木耳洗净撕小块,腐竹切段,蒜米和红椒切碎;

(4)锅内加适量油倒入辣椒和蒜块煸香;

(5)同时加入腐竹和黑木耳翻炒1分钟;

(6)加适量酱油和蚝油;

(7)翻炒1分钟即可。

腐竹炒木耳的技巧

腐竹炒木耳虽然好吃又营养,但是腐竹和木耳都是干货,在做菜前泡发腐竹和木耳是非常关键的。

首先,干木耳在下锅煮之前最好用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不能多吃。鲜木耳是含有毒素的,不可食用,只能用干木耳,而且需泡发才能煮。

除了木耳,腐竹也应该泡发,可以把腐竹切丝,或者切段泡,这样会更容易泡发哦,而且最好是用温水泡,另外要注意的是,提前2-4小时就要泡发了,因为这个过程需要比较久。

最后,不得不提的是可以调制一些淀粉汁进去,淀粉汁可以让你的木耳腐竹更加的爽滑可口。

腐竹炒木耳的营养价值

腐竹炒木耳的营养价值在于腐竹和木耳。总所周知,腐竹是豆制品的营养冠军。如果我们拿日常最常食用的三种豆制品——豆腐、豆浆和腐竹相比较,每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克;从这些数字就可以看出腐竹的营养是不是比它们的都高,所以,不要再看轻腐竹咯。不仅如此,研究还发现,腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇,可防止血管硬化,保护心脏,预防心血管疾病。

木耳是“素中之荤”。木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。还有木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。最后,木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。常吃腐竹炒木耳,养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。

腐竹炒木耳的适宜人群

腐竹炒木耳虽然其营养价值很高,但是并不代表着所有人都适合食用。因为这道菜搭配了这两种的食物,所以一般不适宜吃其中一种的人也要少吃或者不吃哦!

黑木耳的确是好东西,但不是人人适合,阴虚体质的人就不适合黑木耳,这个在《皇帝内经》里就讲过,阴虚的人不适合吃黑木耳,因为黑木耳生长在阴冷潮湿的地方,本属阴,故不适合阴虚体质。此外,木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食,孕妇可吃但不宜多吃。

腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高, 肥胖者建议不吃或少吃。肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

如果你有以上说的情况,就要少吃或者不吃啦!为了自己的健康,一切的忍耐都是值得的。

腐竹炒木耳的注意事项

腐竹炒木耳,虽然黑木耳的营养价值很高,可是大家在吃黑木耳的同时不要忘记了了解黑木耳的饮食禁忌。下面我们就来看看黑木耳的饮食禁忌。

1、木耳+白萝卜:引发皮炎

2、木耳+青萝卜:引发皮炎

3、木耳+海螺:腹胀

4、木耳+田螺:一起吃会中毒,可以用莲房治疗

5、木耳+麦冬:引发胸闷

此外,还需要格外注意的是黑木耳的保存方法,否则在食用时也可能会引发副作用。黑木耳一般以干货较为常见,保存时注意干燥、通风、凉爽即可,避免阳光直射。只要保存得当,一般能放置较长时间。假如是新鲜的黑木耳,那就应该购买回家后尽快食用,而且要用水泡好洗净后才烹饪,注意安全卫生。

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