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【王致和臭豆腐的危害】王致和臭豆腐的做法_王致和臭豆腐的营养价值

来源:互联网 分类:食材百科

王致和臭豆腐是北京极具特色的小吃,其历史悠久,早在300年前,其已誉满京城。其以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的,此外,其臭中有奇香,口感极佳,因此备受大众的喜爱。

王致和臭豆腐的危害

王致和臭豆腐闻起来臭,但吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人却将吃它当成了一种嗜好。但注意哦,臭豆腐多吃不益。其还是具有很大的危害性的。

臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,其在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。可见,王致和臭豆腐的危害还是蛮大的,吃多了对身体不益。喜爱吃臭豆腐的朋友们,不要吃太多臭豆腐哦,适量即好。

王致和臭豆腐的做法

王致和臭豆腐不仅营养价值极高,而且食疗作用也很不错。但其制作工序复杂,那么,王致和臭豆腐的做法是怎样的呢?下面,大家就一起来看一下吧。

1、选用精良的黄豆与优等的甜井水制成豆腐。

2、把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。

3、将豆腐块分层排列,入屉发酵,把其温度控制在20℃,只需经5天左右时间,即可全部长出白而带绿的菌毛。

4、将其取出,并将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好。2个月后取出,即是臭豆腐了。

以上,就是王致和臭豆腐的做法,其做法是复杂的。但是,现在市场上都有在销售其现成品的,喜欢吃的朋友可以去买来试一试。

王致和臭豆腐的营养价值

王致和臭豆腐的营养价值极高,其富含着许多营养物质,对人体健康有很好的益处。

王致和臭豆腐中不仅含有着丰富的蛋白质、人体所需的多种氨基酸,还含有着丰富的维生素及人体必需的矿物质,其中钙、磷、铁、锌的含量最为丰富。其具有预防老年痴呆的作用,还能为人体提供营养补给。可见,王致和臭豆腐的营养丰富,适当的食用,对人体好处多多。

王致和臭豆腐的功效与作用

王致和臭豆腐不仅营养价值极高,而且其功效作用极佳。那么,其的功效作用有哪些呢?下面,我们就一起来看一下。

其具有寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气的功效。常食者,还能增强体质,健美肌肤等功效。特别的是,其对预防老年痴呆还有积极作用。

但是,需要注意的是,无论臭豆腐的营养价值多高及功效多好,其还是具有危害性,所以,喜爱吃臭豆腐的朋友呢,不可多食,适量的食用就好了。

哪里能买到王致和臭豆腐

王致和臭豆腐,是豆腐乳中的一种,颜色呈青色,闻起来臭,吃起来香。发明王致和臭豆腐人是安徽人王致和,流传至今已有300多年。因其风味绝佳,因此受到不少热爱臭豆腐吃货的推崇。在我们的日常生活中,要是想购买王致和臭豆腐的话,推荐两个方法:

一是实体店购买;实体店一般为超市或当地的调料市场。超市作为我们日常用品的购买地,提供的商品选择多、齐全,质量也比较保证,所以推荐大家去超市购买王致和臭豆腐。

二是网购王致和臭豆腐;在某些地方,限于当地的发展原因,可能购买不到王致和臭豆腐,因此可以通过我们经常购买的大型电商查看一些。通过网购购买的王致和臭豆腐价格会比超市购买有优势,但是提醒大家,网购有陷阱,大家不要因为贪小便宜而买到假货。购买时一定要仔细查看生产厂家与日期等。

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