八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

咸菜炒毛豆

来源:互联网 分类:食材百科

咸菜是每个家里面都必不可少的配菜,但是它也是可以做正菜的。毛豆是一种营养丰富的豆类食物,两者的搭配,做成一道美味的菜肴,既可以下饭,也可以当零食吃,而且还不失营养呢!

咸菜炒毛豆的做法

咸菜炒毛豆的营养价值也是杠杠滴,所以在家里可以试一下做这道菜哦,无聊的时候可以拿出来当零食吃,没菜下饭的时候也可以用来下饭。

首先,原料:毛豆、咸菜(可以芥菜咸菜、萝卜咸菜)、榨菜条

做法:

1、剥毛豆;

2、咸菜泡一下,10-15分钟;

3、锅中放油,放入红辣椒和葱;

4、微微爆出辣椒的香味就放入毛豆煸炒;

5、倒入咸菜和榨菜,煸炒1分钟;

6、加一点点水,继续煸炒,大概需要3、4分钟的样子;

7、出锅前放盐,鸡精,再淋一点点香油即可。

咸菜炒毛豆怎么做好吃

如果是在夏天的话,这道菜炒完之后,放在冰箱里冷藏一下,味道会更好!现在这种天气的话,还是趁热吃比较好,而且要想这道简单的家常菜变得比想象中还要好吃的话,可以看过来哦,看看它到底有什么小技巧,可以让咸菜炒毛豆更好吃!

首先,咸菜不用放很多,而且在进锅炒之前,要把咸菜先泡一下,因为咸菜腌制之后味道会比较重,泡一下会让咸菜炒出来后味道刚刚好哦。而且咸菜已经有盐了,所以炒的过程中放盐要适量,不宜太多哦。

另外,毛豆是为了提鲜,所以毛豆相对于咸菜要多点。还有,在炒辣椒的时候,爆炒一下就应该下毛豆去炒,爆炒时间不宜太长,这样很容易让辣椒变焦了,然后整道菜的味道都会有所影响哦!

最后,温馨提醒一下朋友们,由于这个咸菜是腌制品,喜欢吃咸菜炒毛豆但也不要多吃哦!

咸菜炒毛豆的营养价值

咸菜炒毛豆,其中的毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。所以,毛豆的营养价值如下:

1、镁

毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

2、维生素C

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。

3、食物纤维

毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

4、大豆异黄酮

毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

5、卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

6、脂肪

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

7、钾

毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

8、铁

毛豆不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁质,预防贫血非常好的食物来源。

9、膳食纤维

同时,咸菜是经过腌制而成的,所以咸菜可以调节胃口、增强食欲,补充膳食纤维。

咸菜炒毛豆的适宜人群

咸菜炒毛豆是成人、儿童、老人均可食用,但是由于毛豆的成分以及营养价值,幼儿、尿毒症患者是不能吃咸菜炒毛豆的。另外,对黄豆过敏的人也不适宜多吃。当然咸菜是经过腌制的,酸性较强,如果有胃溃疡的朋友也是不适宜吃的。

不过,值得大家注意的是,毛豆在做的过程中,一定要将毛豆煮熟或者炒熟后再吃。否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

怎么辨别毛豆的好坏

新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。所以在选购的时候,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹,用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

在挑选毛豆的时候,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。你学会如何去选了吗?

返回实用菜谱网首页