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【凉拌黄瓜的做法大全】凉拌黄瓜怎么做好吃_凉拌黄瓜的营养价值

来源:互联网 分类:食材百科

凉拌黄瓜,夏日里一道应景的食物,不仅能消除酷暑,给身体带来一丝清凉,而且营养丰富,吃了能美容、减肥等,真是女性的一大福音。这段时间,天气忽然转冷,有点像过冬天的节奏,估计再过3个星期,南方就会被冷空气包围,所以还是抓紧时间趁天气还没冰冷的时候尝尝凉拌黄瓜吧。一起看看凉拌黄瓜怎样做。

凉拌黄瓜的做法大全

方法一:

原料:黄瓜、蒜、干辣椒皮、麻油、醋、盐、味精、糖。

做法:

1、小黄瓜洗净后切成块;将辣椒切成两段。

2、黄瓜放入碗中,加入葱花、蒜末、食盐、味精,腌制10分钟,倒出水分。

3、将蒜头炒香,倒入白醋、辣椒,制成酱料。

4、将酱料淋在黄瓜上,即可开吃。

方法二:

原料:黄瓜、蒜、辣椒、盐、虾仁、麻油、糖、醋、味精。

做法:

1、将黄瓜洗净后,切成小片。

2、往黄瓜中加入酸、辣椒,然后放入盐腌制二十分钟。

3、黄瓜变软后,倒出水,加入麻油、糖、醋、味精、虾仁,搅拌均匀就可以了享用了。 

方法三:

原料:黄瓜、油、盐、白醋、干辣椒、花椒、白糖。

做法:

1、将黄瓜切去头尾部,撒上盐腌制半个小时。

2、用重物压黄瓜,挤出盐分。

3、锅烧热,加入干辣椒、花椒爆炒,然后倒入水、白醋、白糖,做成酱汁。

4、将做好的酱汁淋在黄瓜上面,即可开吃。

方法四:

原料:黄瓜、胡萝卜、木耳、花椒、大料、葱、蒜茸、糖、盐、鸡精、醋。

做法:

1、用温水将木耳泡软,洗净撕开。

2、黄瓜和胡萝卜切片。

3、锅中烧水,放入适量的油,然后倒入胡萝卜、木耳。

4、将蒜、糖、盐、鸡精、醋混合在一起搅拌调成酱汁。

5、将酱汁淋在黄瓜、木耳、胡萝卜上就可以享用了。

凉拌黄瓜怎么做好吃

凉拌黄瓜口感清新爽脆,十分的滋味,要做出好吃的凉拌黄瓜,首先在黄瓜的挑选上不能马虎,要选择一些新鲜十分鲜嫩的黄瓜,最后皮是青青的、细长的。在挑选黄瓜的时候很多人都知道要选择颜色青绿的,不过却会自动筛选出表面十分光滑的黄瓜,其实如果表面颗粒十分粗糙的黄瓜,中间没有大籽,这样的才更爽脆。


凉拌黄瓜和很多腌黄瓜的做法一样,第一步都是要用盐腌制,其实用盐加上蒜末腌制,黄瓜才更好吃。在腌制的时候,黄瓜需要切得小块一点,这样才能更快入味。其次,在调制酱汁的时候,除了加入各种调味料之外,还可以加入胡萝卜、苹果等,这样吃起来口感更丰富,而且不会那么单调。

有些朋友在做凉拌黄瓜的时候可能会纠结到底要不要去皮,其实可取可不去。保留皮的话黄瓜吃起来更举哀爽脆,不过有些人可能会担心皮上会有农药残留,这个也是该考虑的问题。如果实在不放心,就把皮去掉,牺牲一下口感。

凉拌黄瓜的营养价值

凉拌菜中以黄瓜较为常见,其爽脆的口感,不仅是凉拌,还可以放在面包中夹着吃,很多小摊上的手抓饼都会加入黄瓜丝,其爽脆可口的味道受到很多人的喜爱。黄瓜清新爽脆,而且营养也很丰富,它含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分,第难得的美容佳品。


黄瓜中含有的纤维素能降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,令肠胃蠕动加快,改善新陈代谢,如果有便秘的人可以吃吃黄瓜清清肠胃也很好。黄瓜中还含有丙醇二酸,能抑制糖类物质转化为脂肪,吃黄瓜还能减肥呢。

不过黄瓜中含有一种维生素C分解酶,如果和高维生素C的食物同吃,会起到破坏维生素C的作用,因此应在在吃完黄瓜之后再食用维生素C的蔬菜、水果更好。其次,有些人在做凉拌黄瓜的时候可能会放入番茄来刺激一下味蕾,这种做法是不科学的,番茄是不能和黄瓜一起吃的。

凉拌黄瓜的功效与作用

凉拌黄瓜肉质十分的脆嫩,还很多汁,生吃或者是凉拌吃都是极好的,如果吃腻了凉拌黄瓜,还能动手做做腌黄瓜,可咸可辣可甜可酸,十分有滋味。凉拌黄瓜的味道很清新,而且吃起来好像还能解渴,其实是因为黄瓜中含有98%的水分,而且营养十分丰富,能美容、瘦身,是女性的好朋友。一起细数凉拌黄瓜的功效。

令人感觉平稳。黄瓜中含有维生素B1,可以改善大脑和神经系统,起到安神的作用,对于有失眠的人吃点黄瓜能缓解症状。

抗肿瘤。黄瓜中含有葫芦素,能提高人体免疫力,有抗肿瘤的作用。

防止酒精中毒。黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰,对有肝脏问题的人能起辅助的作用,还能预防酒精中毒。因此在喝酒之前,不妨吃一根黄瓜,或者来一盘凉拌黄瓜。

清热解毒、利尿、降血压。黄瓜吃起来十分清爽,还能清热解毒,利尿。其实除了黄瓜,黄瓜藤还起到降血压的作用呢。 能减肥。黄瓜中含有的丙醇二酸,可以抑制糖类物质转化为脂肪。 

能美容、抗衰老。黄瓜含有的黄瓜酶,能促进人体新陈代谢,排除毒素,其含有的维生素C,可以美白肌肤,令肌肤水润有弹性。


凉拌黄瓜的食用禁忌

相信很多人都听说黄瓜是不能和含有维生素C的蔬菜、水果一起食用的,这样是因为黄瓜中含有维生素C分解酶,和高维生素C的食物一起之后,并不能起到补充维生素C的作用,因此需要在吃完凉拌黄瓜后,再吃一些含有维生素C的食物。除了不能和含有维生素C的食物一吃之外,吃凉拌黄瓜的同时也不能和西红柿一起吃。

其实吃黄瓜还是有一些注意事项的:

黄瓜最好不要煮熟后吃。

黄瓜不要和西红柿、小白菜、柑橘、花菜一起吃。

不和辣椒、菠菜一起吃。

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