【咸菜茨菇汤】咸菜茨菇汤的做法_咸菜茨菇汤的制作技巧

当今的饮食中，人们都特别注重食物的养生效果。汤，作为一种养生食物，是毋庸置疑的，得到很多人的喜欢。根据做菜的食材不同，汤可以分为很多种类，有肉味主料做成的汤，也有用蔬菜为主料做成的汤。不管是什么汤，在一定程度上，都对人们的健康有着重要的影响。

菌类做成的汤，无疑营养价值是极为丰富的，所以，很多人都喜欢用菌类做汤。咸菜茨菇汤，很多人都有听说过，也都做过，现在让我们也来一起试试吧！

 

咸菜茨菇汤的做法

先准备好食材，我们动手试一试吧。咸菜与茨菇组合在一起的美味，会让你非常留恋的，而且茨菇的营养价值也是非常多的，绝对不辜负你的喜爱。下面就是具体步骤啦！

材料：咸菜适量、排骨适量、白胡椒少粒、茨菇适量

步骤：

1、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净;

2、咸菜洗净切片，用清水浸泡;

3、排骨洗净切块，汆水捞起;

4、白胡椒粒洗净，稍拍碎;

5、水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片和茨菇，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。

 

咸菜茨菇汤的制作技巧

在准备材料时，大家要注意几个小细节，猪肚和排骨一定要洗干净，不然煮出来的汤就没那么香醇了哦；咸菜也记得要用清水泡30分钟哦，那样放在汤里就不会太咸；

另外呢，如果有喜欢吃辣的，可以稍微放点辣椒进去哦，味道会更鲜美；煮好后，一定要趁热喝，尤其是秋冬季节，不仅保留了汤里面的营养，还可以暖身子哦！

 

咸菜茨菇汤的营养价值

茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。

现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲；经常喝咸菜茨菇汤，有活血、通便、清热消肿的作用哦！

 

咸菜茨菇汤适宜人群

一般人群均可食用。尤其适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者。孕妇、便秘者不可以多吃。

另外，吃太多会引发使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等不舒适现象。还要值得注意的是，红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用茨菇哦！

 

如何鉴别优质茨菇

茨菇也有好坏之分，那么怎样才能挑选到质量好的茨菇呢？其实，买茨菰也要看季节的，春节附近也就是深冬季节买的茨菰会比较好吃，春天买到的茨菰味道就要稍微差一点了。另外，最好也不要买那种带芽儿的茨菰，那种会稍微有点老了。

市场上出售的茨菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。这样，大家知道该怎么挑选了吧？