八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【酱黄瓜的做法大全】酱黄瓜怎么做好吃_酱黄瓜的适宜人群

来源:互联网 分类:食材百科

酱黄瓜,口感十分的爽脆,做法也很简单,只需要将黄瓜洗净切条或者切段,然后撒上盐,腌制几个小时,之后取出挤压出盐分,就可以放在调好的酱汁中腌制,我们就能静静等待美食的发酵。相信很多朋友多会做酱黄瓜,但是做法不一样,味道也有所区别,一起看看酱黄瓜有哪些做法,不会的默默转起。

酱黄瓜的做法大全

做法一:

原料:黄瓜、盐、豆酱、料酒。

做法:

1、黄瓜洗净,沥干水分后切条,用盐腌制。

2、取出黄瓜,挤出盐分。

3、将坛子洗净,放入黄瓜,并在其中加入甜面酱拌匀,腌制10天就可以了。

做法二:

原料:黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。

做法:

1、黄瓜洗净切片,加入盐搅拌。

2、将黄瓜放在漏网中,用重物压一天。

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。

4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。

做法三:

原料:小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水。

做法:

1、小黄瓜洗净切去头部尾部,撒上盐,将其一条条搓揉变软。

2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中,放上重物压,挤出盐分。

3、取出小黄瓜,切段,淋上腌酱,搅匀即可食用。

做法四:

原料:黄瓜、盐。

做法:

1、黄瓜洗净,放入坛子中,一层黄瓜一层盐铺面坛子,然后在坛子顶部压重石。

2、每周翻坛子1次,放置2个星期后基本腌好。

3、取出黄瓜,放在清水中浸泡5小时,期间换2次水,然后捞起挤出水分,装入布袋中,放入黄酱,每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。(春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸)

酱黄瓜怎么做好吃

好吃的酱黄瓜,口感咸淡适宜,十分的脆爽,如果太咸了,酱黄瓜就失去了品尝的意义。用盐腌制黄瓜的时候,不要浸泡太久,或者在浸泡的时候用沥水筐,这样能避免盐分在黄瓜中积聚,导致酱黄瓜过咸。用盐腌制完黄瓜后,需要挤出盐分,如果盐分没充分挤出,酱黄瓜的口感就会逊色很多,没有爽脆的口感,吃酱黄瓜也没有味道了。

其实在制作酱黄瓜的时候,可以加入酱油,酱油能起到上色的作用,令酱黄瓜看起来十分诱人可口,在食用酱黄瓜的时候加入香油拌餐,味道会更好,看起来油光十足却也不会油腻,反而给人十分香脆的味觉体验。北京酱黄瓜,一般春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸,找对时间出缸才能最好的品味美味。

酱黄瓜不论是下酒,或者是配稀饭,又或者是作为开胃菜都是极好的选择。酱黄瓜爽脆可口,有机会就在家做做吧,除了做酱黄瓜,还能做腌黄瓜,可以试试韩国的腌黄瓜做法呢。

酱黄瓜的配方

每个家庭做出的酱黄瓜口感和味道都差得很远,很大程度上是因为酱黄瓜配方不一样。想要做出好吃的酱黄瓜需要按照配方来做,当然做酱黄瓜本来是兴趣使然,本应无拘无束,做多了自然能找到感觉,也清除怎么做才适合自己的口味,不过对于第一次做酱黄瓜的朋友来说,按着配方做方便,更科学。

做出爽脆可口,色泽诱人的酱黄瓜,其配方是:

黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、白糖、白酒、酱油、色拉油、味精、盐。

做酱黄瓜就和做腌黄瓜一样,不能缺“”两兄弟”,姜和蒜头。姜和蒜头一般剁碎后和其它作料混合在一起搅拌调成酱料,能极大限度的提升酱黄瓜的口感。不少人在做酱黄瓜的时候会加入味精,用来调味也是棒棒哒。如果不想吃太咸的酱黄瓜,可以在调酱汁的时候多家白糖,这样吃起来酱黄瓜有点咸,也有点甜,口感爽脆,令人迷醉。

酱黄瓜的功效

黄瓜的吃法很多,可凉拌、可生吃、可炒熟,很多人对于怎么吃黄瓜才更滋味有自己的心得,其中将黄瓜通过简单的制作变为酱黄瓜或者是腌黄瓜,都是十分令人开胃的风味小吃。在很多饭店的餐桌上会摆着酱黄瓜,这些酱黄瓜吃起来十分爽脆,而且不会很咸,真是咸蛋适宜,令人无法自拔。

酱黄瓜作为开胃菜,人人都爱,但准妈妈想爱不能爱吗?其实准妈妈也能吃,酱黄瓜营养也没流失太多,准妈妈或者吃货都看安心享用。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。通过简单的腌制后,黄瓜摇身一般称为可口的酱黄瓜,不仅味道诱人,而且不失营养,真真是造福人类的小吃。

不过就算好吃,也要悠着点吃,毕竟孕妈妈的身体还是比较敏感脆弱的,酱黄瓜等腌制过的食物就尽量少吃为好。

酱黄瓜的适宜人群

黄瓜含有铬等微量元素,能起到降血糖的作用,糖尿病人能安心的享用黄瓜了,不过酱黄瓜属于高糖、高盐食物,糖尿病患者还是少吃为妙,而且患有患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病等人群是不适宜食用的,这类人吃了反而会对身体造成负担。孕妈妈虽然能吃一点,不过也不建议吃多。

吃完酱黄瓜后要多吃点新鲜的水果蔬菜,补充维生素,特别是维生素C,而且腌制过的食物可能都会有一些亚硝酸盐,因此要好好补充维生素C,以免对身体造成影响。如果吃了过量的酱黄瓜,可能会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃酱黄瓜。

相关专题推荐:拍黄瓜的做法大全

相关专题推荐:凉拌黄瓜的做法大全

相关专题推荐:腌黄瓜的做法大全

相关专题推荐:黄瓜

返回实用菜谱网首页