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【黄瓜的营养价值】黄瓜的做法大全_黄瓜的饮食禁忌

来源:互联网 分类:食材百科

黄瓜想必很多人都吃过,黄瓜是日常生活当中最为常见的食用蔬菜,可生吃可凉拌可清炒。黄瓜的做法是非常多的,同时它的营养价值也是非常丰富的,那么黄瓜的营养价值具体有哪些呢?黄瓜的做法大全有哪些呢?黄瓜的饮食禁忌是怎样的呢?下面做菜网百科将为您详细介绍黄瓜的信息~

黄瓜的营养价值

黄瓜是一种非常有营养的食物,想必很多人都吃过黄瓜。黄瓜在日常生活当中也是非常常见的,那么黄瓜的营养价值有哪些呢?

1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老 :黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。

3、减肥强体 :黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神 :黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。

5、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

6、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

7、减肥美容:鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用,因此,认为多吃黄瓜有减肥作用。另外,黄瓜还有一种特殊的美容功能,其中含有丰富的钾盐和胡萝卜素、常喝能消除雀斑、增白皮肤用黄瓜汁来清洁和保护皮肤,并且黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。



黄瓜的做法大全

黄瓜想必大家一定不陌生,黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。下面为大家介绍黄瓜的做法大全~

做法一:红油黄瓜拌耳丝

食材:黄瓜、卤猪耳朵、香菜、生抽、蒸鱼鼓油、醋、红油。

步骤:

1、将卤猪耳朵、黄瓜准备好。香菜准备好。把所有的调料(生抽、蒸鱼豉油、醋、红油)准备好。

2、将猪耳朵和黄瓜切成丝,香菜切成段,放在一个大一点的容器里。

3、加入一勺生抽。加入一勺蒸鱼豉油。

4、加入半勺醋。加入适量的红油。拌匀装盘即可。

做法二:黄瓜肉末粥

食材:黄瓜、大米、糯米、猪肉末。

步骤:

1、大米和糯米按1:1混合,洗净,加入5倍的水,大火煮开后改小火慢煮;

2、黄瓜切丁,葱切花,姜切末;

3、肉末里加入一小勺料酒,少量盐,胡椒粉,姜末;

3、粥煮稠以后,在肉末里加入一小碗开水,用勺将肉末拨散;

4、将肉末及水以及黄瓜丁一起倒入粥中,轻轻搅拌均匀;

5、在粥中加入适量胡椒粉,盐,鸡精调味;

6、撒上葱花,淋上少许香油,即可。



黄瓜的饮食禁忌

很多人都喜欢生吃黄瓜,但是大家知道吗,黄瓜生吃不宜过多哦。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃;有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不要吃腌黄瓜。此外,黄瓜不宜与花生同食。由此可见,黄瓜的食用是有很多需要注意的事项的。那么黄瓜的饮食禁忌是怎样的呢?

1、不宜生食不洁黄瓜:如果要生食不洁黄瓜的话,上面会有很多残余的农药及其化学药物,会进入人体中,对人体的健康会产生一定的危害,所以当你要生食黄瓜的时候,一定要清洗干净,最好用盐水浸泡,有利于消除黄瓜上面的农药。

2、不宜加碱或高热煮后食用:黄瓜当中含有丰富的维生素C,如果在烹饪的时候加碱或者经过高热煮后食用,其中的维生素C已经完全被破坏,黄瓜当中的维生素C营养成分消失殆尽,对人体起不到任何的功效,并且其口感也会变差。

3、不宜弃汁制馅食用:黄瓜当中的营养成分基本上都是存在于黄瓜汁当中,如果你要做馅的话,可以将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用,这样不仅不会破坏其中的营养成分,而且黄瓜汁还能起到清爽肠胃的作用呢。

4、不宜多食偏食:很多减肥瘦身的美眉们总是喜欢把黄瓜当水果生吃,其实这是不对的,据专家建议黄瓜不宜食用过多,这是因为单吃黄瓜并不能提供机体较为充分的营养成分,如果长期食用黄瓜,则会导致机体营养不良,容易引起贫血等病症,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

5、不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食:这是因为黄瓜当中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。而菠菜、西红柿等有机蔬菜当中的维生素C含量是非常丰富的,如果同时食用将会破坏维生素C的结构,也会使维生素C对人体的保健功效丧失。



黄瓜的选购

想必很多人都吃过腌黄瓜,腌黄瓜是昌北泡菜的一种,味道咸脆可口,清爽宜人,酸爽中稍有甜味,很适合做早餐小菜或其它正餐的围碟。那么黄瓜的选购是怎样的呢?

1、看老嫩:一般来说,带刺,挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿,有纵棱的是嫩瓜;瓜条大,头尖,脖细的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。

2、看瓜花:新鲜的黄瓜,瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花,而且花房最好大一点。

3、看外形:新鲜的黄瓜大多都细长、均匀,一般不会太粗;新鲜黄瓜表面有许多细细的嫩刺,摸上去有扎手的感觉,而且小剌很容易碎断。

4、看瓜蒂:新鲜的黄瓜都带有瓜蒂,且可以看到明显的水分。捏软硬:黄瓜的含水量很高,特别是新鲜的黄瓜,瓜条较硬,失水后会变软。不过需要注意的是瓜的脐部是否过硬,以防止黄瓜是浸水变硬的。



黄瓜怎么吃好

黄瓜又称胡瓜,脆嫩多汁,微甜,有清香味,同时含有多种营养成分,可以说是一种好吃又有营养的蔬菜,对排毒减肥有着很好的作用。黄瓜有不同的品种,但无论是什么品种,无疑都要做出自己喜欢吃的样子。那么黄瓜怎么吃好呢?

黄瓜清脆爽口,是不少人开胃的首选。但是,绝大部分人都是以生食为主,蘸黄豆酱、拌沙拉。但是,五反田西口医院院长长屋宪却建议大家,黄瓜加热后食用更有利于健康。

熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食,虽然在口味上略逊于炒制的,但营养价值可以得到很好的保留,而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前,一定要注意,要在吃其他饭菜前食用。

因为煮黄瓜具有很强的排毒作用,如果最先进入体内,就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。

不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。苦味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆和安神的功能,还可以防止流感。

黄瓜搭配豆腐,解毒消炎、润燥平胃:豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白质很容易被人体消化吸收,是肠胃消化机能降低的人的理想食物。

豆腐性寒,含碳水化合物极少,有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜,具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。



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