八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【嫩南瓜的做法】嫩南瓜的营养价值_嫩南瓜要去皮吗_嫩南瓜的食用注意

来源:互联网 分类:食材百科

嫩南瓜也就是市面上常见的一种青色皮的南瓜,生长周期较短,所以口感和老南瓜也有很大差别。嫩南瓜的做法有很多,主要是清炒,口感鲜嫩,汁水多。嫩南瓜还可以用来做成煎饼或者是包子的馅儿,和普通肉馅的味道可是大不相同,让你感受到素馅的独特风味。除了好吃外,嫩南瓜的营养也很丰富,赶紧来跟着妈网百科学做嫩南瓜吧!

嫩南瓜的做法

嫩南瓜怎么做好吃呢?与老南瓜不同,嫩南瓜非常适合用来清炒,也能用来做包子或者煎饼馅。因为嫩南瓜本身口感鲜嫩,而且汁水较多,所以每一种吃法都有它的特点。妈网百科为大家介绍几种好吃又营养的嫩南瓜的做法,赶紧学起来吧!厨房新手也能轻松掌握哦。

清炒嫩南瓜丝

材料:嫩南瓜一个,青椒、红椒适量,蒜、姜适量,猪油,盐

1、嫩南瓜洗干净,切去尾部,然后切成片状再切成丝状,装入盘子备用。蒜姜沫切好备用。青椒和红椒洗干净,切成丝状备用,姜蒜剁成碎沫。

2、锅烧热,放入适量的猪油,油烧化后,加入蒜姜沫爆香。

3、把切好的嫩南瓜丝放入锅内,加入适量的食用盐翻炒。

4、翻炒一会后,把切好的青椒丝和红椒丝放进去继续翻炒,然后加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。

嫩南瓜炒肉

材料:嫩南瓜250克,猪肉丝45克,姜片15克,植物油、酱油、盐、葱末各适量。

1、南瓜洗净,去皮、瓤,切成块状,备用。

2. 锅倒油烧热,爆香姜片、葱末,然后放入肉丝、酱油及盐,略炒1分钟。

3、加入南瓜,翻炒2分钟,加水,盖上锅盖,以小火焖煮10分钟,待南瓜熟软即可。

嫩南瓜煎饼

材料:嫩南瓜,鸡蛋一个,面粉半杯,水和盐适量

1、南瓜切丝,用少许盐抓匀,腌制5-10分钟,腌出来的水不用倒掉,等加入面粉后可以少加水。

2、打入一个鸡蛋,加入半杯面粉,加少许盐(因为腌南瓜已经加过盐了)。

3、再加适量水拌匀,面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可,然后静置5分钟左右。

4、锅内热油,倒入面粉糊,摊成饼。大家也可以摊成一个大饼再切开,或者是直接用模具摊成小饼。

5、煎完一面记得翻面,煎到两面金黄即可,注意全程用小火,煎饼一定要有耐心。

嫩南瓜猪肉包

材料:南瓜265g,猪肉220g,油适量,盐适量,面粉280g,小葱适量,生姜适量

1、准备并洗净原料,嫩南瓜擦成细丝,香葱、生姜切细末,先放油锁住水分,后放盐。

2、猪肉用料理机处理成肉末,或者直接剁成肉末,放生抽、细盐拌匀。

3、将菜馅与猪肉馅混合均匀。

4、面粉加入适量的水喝发酵粉揉成面团,醒发。

5、将发好的面团分割成小面团,放入包子馅儿包成包子。

6、放入蒸锅静置10分钟后开蒸,大火上汽后转小火蒸15分钟,关火后3分钟再开盖。

嫩南瓜的功效

嫩南瓜不仅口感好,还有很丰富的食疗作用。南瓜是蔬菜中营养价值非常高且很全面的一种,不管是老南瓜还是嫩南瓜都同样有着很高的食用价值。下面一起来了解一下嫩南瓜的食疗功效到底有哪些。

1、嫩南瓜果肉内有一种特殊物质,可促进胰岛素分泌,降低血糖水平,对防治糖尿病有特效。

2、嫩南瓜中的维生素A含量超过绿色蔬菜,能够有效美容养颜,对于女性来说无疑是福音了。

3、食用南瓜还嫩更有效防治高血压,因为南瓜中的有效成分可防止高血压和肾脏的一些病变。

4、食用南瓜可治疗胆结石,常吃南瓜可以化掉胆结石,患有胆结石的患者不妨尝试一下。

5、食用嫩南瓜能帮助保护胃粘膜,帮助消化,对于肠胃有热所致的食欲不佳等消化系统疾病有很好的食疗功效。

6、多吃南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。

7、南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸,甘露醇则可减少粪便中毒素对人体的危害。

嫩南瓜的营养价值

嫩南瓜表面平滑,呈青绿色,含糖量较少,品质好于西葫芦,因为肉质更有质感,所以通常都是清炒或做馅食用。嫩南瓜的营养价值也不容小觑。嫩南瓜同样富含丰富的营养元素,如淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等。但嫩南瓜和人们常吃的老南瓜的营养成分的含量有一定的差别。嫩南瓜的中含维生素C及葡萄糖较多,长期食用还具有保健和防病治病的作用。

嫩南瓜水分多,各种维生素都含量较低,但胜在口感脆嫩,适合炒菜。这一品种也更加适合减肥人士和糖尿病患者食用,因为它的糖分也相对较低,所以没有老南瓜那种甜感。值得一提的是,嫩南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中丰富的锌元素可参与人体内核酸、蛋白质合成,为人体生长发育的重要物质。食用嫩南瓜能补充人体所需的多种营养元素,为了膳食均衡,常吃老南瓜的朋友也不妨尝试多吃点嫩南瓜。

嫩南瓜的适宜人群

嫩南瓜是亦食亦药的食物,一般人皆可食用,尤其适合患有糖尿的病人食用。在冬季既可煮粥暖胃还可降血糖,是糖尿病人一大宝物。此外,嫩南瓜还很适合肥胖者和中老年人食用。这主要是因为嫩南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶,可提高肠胃道中食物的黏稠度,延缓对糖的吸收和消化,有降低餐后血糖的效果。因此,对于减肥也有一定的促进作用。国外也曾有研究分析南瓜的某种植物化学成分,可能有降血糖和血压的作用。

但是需要注意的是,糖尿病人也不宜过量吃南瓜,大量摄取南瓜后却引发血糖飆高的情况也曾有报道,长期过量食用恐增加心血管、视力、神经足部等病变。这主要是因为吃饭配南瓜等于同时吃进过量的淀粉,血糖不飆高也难!所以,尽管嫩南瓜的适宜人群较广,食用还具有多种功效,但是大家仍不宜一次吃太多。南瓜虽是好东西,但吃多了不仅会烧心难受,而且会影响脸色,所以大家在吃任何事物时同样都要注意适量哦。

嫩南瓜和老南瓜的区别

嫩南瓜和老南瓜的区别还是挺明显的。从外表来看,青南瓜是青绿色的,而一般的老南瓜则是橙色外皮的。一般来说,生长周期长的南瓜含淀粉较多,适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点;而淀粉较少的南瓜适合做菜。所以一般红皮和黄皮的老南瓜较适合蒸,青皮的嫩南瓜适合炒。嫩南瓜和老南瓜同样都具有很高的营养价值,据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克,钙39毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素3.2毫克。其中,嫩南瓜含维生素C及葡萄糖较多,老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高,这些对防治哮喘病均较有利。

除此之外,老南瓜糖分含量大,口感比较甜,且B族维生素含量高,纤维素高,除了适合做甜点,还适合炖汤。嫩南瓜水分大,各种维生素都含量较低,但口感脆嫩,适合炒菜,和瘦肉清炒就很不错,当然还可以拿来做包子馅,口感也非常鲜嫩。由此可见,嫩南瓜和老南瓜不仅仅是外形和口感上有区别,营养价值也有所不同。但两者同样都有很高的食疗价值,建议大家两者都适量食用,为身体补充多种营养元素。

相关专题推荐:南瓜汤的做法大全

相关专题推荐:南瓜粥的做法大全

相关专题推荐:南瓜饼的做法大全

相关专题推荐:炒南瓜的做法大全

相关专题推荐:南瓜

相关专题推荐:南瓜子

返回实用菜谱网首页