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【银耳的做法大全】吃银耳时要注意什么_银耳适合哪些人吃

来源:互联网 分类:食材百科

生活中,我们常常会吃银耳,银耳是一种真菌类的食物,对我们的身体有很大的帮助。银耳不仅具有较高的功效,还有其做法大全。银耳怎么做才好吃呢?银耳可以和其他食材搭配一起,相宜的食材搭配可以使银耳带有更多独特的风味,也有很高的营养价值。

银耳的做法大全

银耳是一种天然健康的食品,也可以做成一道美味佳肴。其含有丰富的营养价值,是我们生活中一道养生滋补品。下面就来介绍一下银耳的食谱吧。

银杞明目汤

原料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。

做法:

1、将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。

2、银耳洗净,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。

3、将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。

功效:可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。

银耳红枣汤

原料:银耳两朵,放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。

做法:

1、把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。

2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。

3、炖开以后小火慢炖20分钟,关火。

4、然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。

银耳红枣汤是一款家常汤品,主料是银耳和红枣,可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。

吃银耳时要注意什么

银耳营养价值高,又有养生功效,因此,很多人就会认为一般人都可以吃银耳,而且吃得越多越好。其实,无论是什么食品,都有其适用范围,而且,也并不是吃得越多越好。那么,我们吃银耳的时候要注意什么呢?

1、由于银耳能清肺热,所以外感风寒者忌用,以免产生副作用。

2、吃银耳时,宜用开水泡发,泡发后应未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西带有一定的毒素,应禁食。

3、忌食霉变银耳,霉变后的银耳,会产生很强的毒素,这些毒素对人们的身体健康危害重大,严重者甚至会导致死亡。

4、冰糖银耳含糖量高,不宜我们睡前食用,以免血黏度增高,对我们的身体造成危害。

5、因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳,如果放置的时间长了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体的正常造血功能,严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。所以,家庭做银耳汤时,应现做现吃。

银耳有什么保健功能

银耳是一道出名的养生滋补品,也是普罗大众所爱吃的天然健康的食品,其不仅营养价值高,同时,还具有不可忽视的保健功能。

1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

2、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

3、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5、银耳富有天然植物性胶质,对皮肤有良好保护作用。

6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质。

8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

9、由于银耳含有大量水分,吸水后体积膨大十倍,具有很好的通便作用。

银耳适合哪些人吃

虽然银耳营养价值高,且其保健功能也多,但是银耳也有其适用人群,有些人吃了银耳,对个人的身体健康有极大的促进作用,但是,有些人吃了银耳反而会有害处。可见,不同情况下,银耳也有其不同的功效与副作用。因此,下面就来看看银耳适合哪些人吃,从而最大程度的利用银耳,也避免银耳对我们造成伤害。

1、银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用。

2、适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

3、适宜癌症患者及体弱便秘者食用。

4、不适合外感风寒者,因为银耳能清肺热。

5、不适应人们睡前食用,以免血粘度增高

银耳怎么选购

市场上,银耳种类多样,同时,品质又有优劣之分,那么,我们应该怎样选购银耳,选购那些品质高的银耳呢?

第一,看品相。通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下。

第二,闻气味。品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

第三,尝味道。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

总而言之,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。

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