八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【凤尾对虾】凤尾对虾是哪个地方的菜

来源:互联网 分类:食材百科

在海鲜类中,虾应该属于受欢迎程度较高的一类。而说到虾,就不得不说一说虾类中的“明星”---对虾了。对虾营养价值非常高,其中有一道名菜为“凤尾对虾”,今天的任务就是带大家走近凤尾对虾。

                  

凤尾对虾是什么

说起凤尾对虾,我们就不得不说一说这个对虾了。对虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

凤尾对虾是江苏连云港的汉族传统名菜。它是用对虾,鸡蛋配制而成,造型精巧,出锅后对虾身黄尾红,色泽金黄,外香酥,里鲜嫩,味美爽口。

同时,连云港市也盛产东方对虾和羊毛虾。东方对虾,皮薄色青,白色明净,味道鲜美,生长速度也很快,一年就能成熟,为海中珍品之一,俗称虾类中的“明星”,是一种很好的强壮补益药。对虾又叫做大虾、明虾。因为历史上曾按对计数作价,故名对虾。对虾味美鲜嫩,营养丰富,是海鲜珍品。

凤尾对虾的做法

接下来又到了今天 重头戏啦,这么美味的凤尾对虾是怎么做出来的呢。不要着急,往下看就知道啦。

1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来,渣弃掉。

2. 将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊。

3. 把对虾洗净,去壳(留尾壳),去掉沙肠,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍10分钟取出,用干洁布吸去表面水分。

4. 炒锅上旺火烧热,放入花生油,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内,轻轻翻动,炸至金黄色后,倒人漏勺沥油,放在砧板上,每只斜片2 刀后,装盘,撒上花椒盐即成。

看起来好像也不是很复杂呢,不过有几个需要注意的地方给大家说说, 就是炒锅要洗净烧热后再放油,这样可避免原料粘锅,保持形态光滑饱满,然后蛋糊要有一定的厚度,否则挂糊效果不好,影响菜肴质量,还有就是这道菜有油炸制过程,花生油要准备多一点哦,大概500克这样子。报告完毕,快去买对虾来做吧!

对虾的营养价值

现在我们知道了凤尾对虾的做法,也清楚了凤尾对虾的主料是对虾和鸡蛋,那么这道菜为什么会那么出名呢?为什么在浙菜中名号这么响呢?其实主要是因为对虾的营养价值很高,具体怎么高法呢?

为了使大家能够清清楚楚明明白白的了解对虾的营养价值,下面就用列数字的方法来说明,每100克对虾所含营养素为:

蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。另外含有水分77克,蕴含热量90千卡。

是不是营养多到看得眼花缭乱呢,看看,富含了那么多人体必需的微量元素啊!从这些数据就可以看出对虾的营养价值是不容小觑的。

要知道,用对虾制作的鲁菜,如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等也早已经久负盛名。而且对虾还具有比较高的药用价值,能补气健胃,壮阳补精,具强身延寿之功能,对神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症有很好的药效作用。总的来说,对虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养水产品来的。

值得注意的是,食物相生相克是常有的,对虾也不例外,因为对虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状,所以吃了对虾的时候,记得要隔两个小时才能吃这些水果哦!

孕妇能不能吃对虾

生活中,除了老人小孩是需要给以特别的照顾以外,还有一类人群也是需要被无微不至的关怀的,那就是—准妈妈们。谈到任何一种吃的食物,大家都会比较关注那孕妇能不能吃呢?因为孕妇的的特殊身份,决定了她吃的东西要特别小心谨慎,否则就可能会影响到肚子里的小宝宝,那我们就一起来看看孕妇到底能不能吃对虾。

真是喜大普奔啊,孕妈妈们吃对虾--妥妥的。因为对虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小孩、孕妇非常有补益功效。中老年人如果有因为缺钙所导致的小腿抽筋,也适宜多吃点对虾;此外,心血管病患者平常多吃对虾也是好处多多的;对虾还有个很大的作用,那就是适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无的人食用。对虾这些林林总总的作用其实一归结起来就是—男女老少都能吃。

不过,也有例外的,那些正值上火的人就不能吃对虾哦!还有,患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃对虾,尤其支气管炎吃了对虾会加重咳嗽使呼吸不顺畅。我们要懂得,美味再美,也要吃对时机才行,这样我们的身体才能最大程度的接受食物的营养价值。

                                     

返回实用菜谱网首页