【黄鱼的做法】小黄鱼的做法_小黄鱼怎么做好吃

黄鱼营养丰富，富含优质蛋白质、维生素、胆固醇和铁、钙、磷、硒等微量微量元素，是男女老少都适宜食用的营养食品。黄鱼的做法有很多，红烧黄鱼是比较常见又简单的做法。那黄鱼的食疗功效有哪些呢？孕妇能吃黄鱼吗？下面一起来看看介绍。

黄鱼的做法

黄鱼肉质鲜美，营养丰富，能与多种食材搭配做菜。黄鱼的做法有很多种，可以红烧、可以清蒸、可以煎炸、也可以做汤，人们可以根据自己的口味洗好来选择不同的烹饪方法。下面就让小编来介绍家常红烧黄鱼的做法吧！

家常红烧黄鱼

材料：黄鱼1条，葱、蒜、姜、红辣椒各适量，料酒、花生油、酱油适量。

做法：

1、黄鱼去腮、内脏，将鱼身均匀地抹上料酒，冲洗干净后沥干水分待用。

2、葱、蒜切末，姜部分切末部分切片，将这些调味料混合起来；红辣椒切小粒待用。

3、煎锅内放入适量的花生油，油烧热后放入姜片炸至金黄色后捞出。

4、黄鱼放入煎锅，小火慢煎，煎至一面呈金黄色后，翻面继续煎。

5、待黄鱼两面都煎至金黄色后，将黄鱼盛出。

6、锅内留少量余油，放入混合后的调味料小火炒香。

7、放入煎好的黄鱼，加入酱汁中火煮；煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上红辣椒作为点缀。

烹调小技巧：

1、煎鱼时一定要小火慢煎，不要急着翻面，不然鱼皮就很容易破掉。

2、如果黄鱼的个头较大，可以在鱼身划开两刀，这样更容易入味。

黄鱼的食疗功效

黄鱼的营养成分非常丰富，人们在膳食中适量进食黄鱼，对自己的健康十分有益。那么，黄鱼的食疗功效有哪些呢？下面一起来看看。

从营养成分来分析，黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。也就是说，适量进食黄鱼，能为身体补充硒，进而起到增强免疫力、防癌以及抗衰老的作用。

从中医的角度来说，黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效；主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。

但要注意的是，黄鱼有大黄鱼与小黄鱼之分，两者的营养成分并无太大的差别，但小黄鱼的鱼刺稍多，如果是给孩子或老年人食用的话，选择鱼刺较少的大黄鱼会更为合适。

黄鱼的最佳食用搭配

黄鱼的营养十分丰富，内含蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素等等。可你知道吗？如果想要更好地吸收黄鱼的营养，那就得给它找上最佳的搭档才行。那黄鱼的最佳搭档有哪些呢？下面就让小编介绍一下！

黄鱼+苔菜。黄鱼与苔菜搭配着食用，能为人体提供较高的营养成分，如蛋白质、维生素以及矿物元素等等。，这样搭配着食用，还具有润肺健脾、清热解毒之功效，尤其适合产后体弱虚损、腰肌劳损的人食用。 

黄鱼+豆腐。豆腐的含钙量较多，而黄鱼中富含维生素D，两者搭配着吃，可提高人体对钙的吸收率。此外，豆腐煮黄鱼还可预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。 

黄鱼+荠菜。黄鱼富含碘、磷、铁、钙等多种矿物质；荠菜有利肝明目、利尿止血的功效。二者搭配着食用，是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴之一。 

黄鱼+苹果。黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；而苹果中富含维生素，微量元素的含量也较为丰富，二者同食，有助于营养的全面补充。 

孕妇能吃黄鱼吗？

黄鱼肉质肥厚，味道鲜美，而且营养价值高，是男女老少都适宜食用的一道食品。而孕妇是一个特殊的群体，她们对于吃得方面需十分小心，否则就有可能伤害到胎宝宝。那孕妇能吃黄鱼吗？下面一起来看看。

当然，孕妇也可以吃黄鱼，但要注意每次食用时，分量不宜过多。有研究指出，受海水污染的影响，海鲜的含汞量越来越高了，如果孕妇和哺乳期妇女经常食用海鲜（指每周食用4次或以上，每次食用100克以上），会影响胎儿和婴儿的神经系统发育，某些症状甚至要到孩子7岁后才出现。而黄鱼也是海鲜的一种，因此，孕妇可以食用海鲜，而且是那些鱼油含量高、汞含量低的鱼类，如黄鱼、鲑鱼等，但要注意一周吃一两次就可以了，而且每次的分量也不宜过多。

另外，患有关节炎的孕妇应该少吃黄鱼等海鲜，因为海鲜中的嘌呤含量较高，病人吃了后容易在体内形成尿酸结晶，从而加重了病情。还有，甲状腺功能亢进的孕妇也应少吃黄鱼等海鲜，因为海鲜的含碘量较高，过高的碘也会导致病情加重。

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