八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【香辣带鱼】香辣带鱼是哪个地方的菜_香辣带鱼的做法

来源:互联网 分类:食材百科

香辣带鱼属湘菜,湘菜,潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。那么我们该如何在家自制美味湘菜,下面就让小编来介绍一下自制的香辣带鱼的做法吧。这是由带鱼加上辅佐材料制作而成的一道美味佳肴,所以我们的准备材料要做足。基本的材料呢,我们就准备好精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。

香辣带鱼的做法

如何在家自制美味湘菜,下面,就由小编来介绍一下香辣带鱼的做法吧。

首先,我们要准备好基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。

然后将带鱼切成菱形块,洗净,然后进行沥水。

带鱼沥干水分之后,在上面撒上干淀粉,然后拌均匀。 锅内放油,烧至八成热的时候,就逐块的下入带鱼,将其炸至金黄色之后,就捞出沥油 。烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,再将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内 ,再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀。

将炸好的带鱼放在锅内,置于火上 。加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀,再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。。

本品有油炸过程,需备花生油约500克。 

小编温馨提示,带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;所以不可与甘草、荆芥同食。

怎么样,按照流程一步一步来制作的话,其实还挺简单的吧,赶快动手试一试自制这道美味佳肴吧。

带鱼怎样做最好吃

除了香辣带鱼之外,小编知道带鱼还有两种好吃的做法,椒盐带鱼跟红烧带鱼。

椒盐带鱼的做法: 

材料:大带鱼2条,生姜1块,葱1根,蒜2瓣,鸡蛋2个,盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量,干面包屑1盘。椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。 

1、制作:先把大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,切成8厘米长的段,从背鳍处下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。然后将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊,将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀,并且使两面都沾匀面包屑。

2、炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热,下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分,装入盘中,随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌,蘸食即可。

3、特色:这道菜颇有中餐西做的特点。夹起一块端详,色泽金黄诱人,观感极佳。尝一尝外酥里嫩,鱼香满口。不论蘸甜的还是蘸咸的,都自有独特的风味。

红烧带鱼的做法:

1、带鱼洗干净,剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。 

2、起油锅,油略微多一些,但是油温不可过高,否则容易焦掉。之后就可以下带鱼了。

3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。 带鱼炸熟后,把油控掉。锅内留少许清油,放入切好的葱白、姜丝、蒜,略微翻炒,然后放入炸好的带鱼段,加入酱油,水,料酒,醋少许,糖少许,大火煮开后,盖上盖子,小火炖。待到汤汁不多时,便可准备起锅。 将带鱼段捞出,放入盘中,排列整齐。切好小葱,均匀撒在上面,然后将锅内剩下的汤汁浇上。

高血压能吃带鱼吗

很多妈妈常常会担心,做饭的时候,得考虑家里的老人跟小孩什么能吃,什么不能吃。

而带鱼呢,妈妈们是不需要太担心的,只是鱼里边的骨头就要多多注意,还有老人家也许牙齿也不太好,这个时候呢,最好是把带鱼做成红烧或者其他比较容易进食的做法。

春天保护心脏多吃带鱼,而现在这个季节呢,吃鱼也是个很不错的选择。

鱼类:比大部分肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低,尤其是海鱼,其欧咪伽-3脂肪酸含量较高,它能增加血液中“好”的胆固醇,协助清除“坏”的胆固醇。 研究显示,这种脂肪酸还能减少中风的危险,这也是食海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。

海鱼最好清蒸,这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。海鱼里首推带鱼,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。

带鱼本身对高血压的影响不大,如果只是偶尔吃的话,没有太大的关系,但如果长期有带鱼,请注意带鱼的烹调方式:不宜油炸、煎,不宜太咸。

脑血栓可以吃带鱼吗

脑血栓忌高脂肪、高热量食物。而鱼肉属于低脂肪食品,所以吃什么鱼都可以。

但是鱼的某些部分含脂肪很高,不能吃,比如鱼子酱等。

带鱼性温味甘,肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,易于消化吸收。

是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。带鱼的脂肪含量虽高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低血清胆固醇的作用。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有的6-巯代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有益。带鱼含有较为丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于高血压、心肌梗死等心血管疾病的预防与保健。

中医认为,常吃带鱼还具有“和中开胃,补虚、润肤”等作用。但本品易动风发疥,患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食,且一次也不宜食之过多。   

【药膳举例】   

带鱼木瓜汤:鲜带鱼25O克(去肠脏)、生木瓜25O克(去绿色瓜皮,除去白色瓜核,切成条状),加清水适量煎汤,饮汤食鱼及木瓜。功能补气血,通乳汁。适用于脾胃虚弱,食少体倦,产后乳汁不足等症。


香辣带鱼吃多了会上火吗

每次说起湘菜,都能想到香喷喷的香辣带鱼,那是下馆子必点的菜呢!对于吃货来说,那简直无法忍一时之馋嘴,可是一下子吃太多香辣带鱼,回头肚子痛上火怎么办?

到底,香辣带鱼吃多了会上火吗?

香辣带鱼吃多了是会上火的!

因为带鱼和鲢鱼、鳝鱼等都属于温性的食物,吃太多的话也容易上火,这就是人们平常说的“鱼生火”了。

加上人们在做香辣带鱼的时候还有加上辣椒等食材,酱紫吃了之后就更容易引起燥热了,特别是夏季气温高的时候,并不适合吃太多香辣带鱼哦,否则很容易引起上火,爆发痘战呢!

如果可以的话,在吃完香辣带鱼之后,喝一些降火的凉茶或饮品。


相关专题推荐:红烧带鱼的做法大全

相关专题推荐:带鱼

返回实用菜谱网首页