八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【菱角菜】菱角菜的做法

来源:互联网 分类:食材百科

菱角菜,夏日里的开胃菜。淡紫色的菱角菜,配上一碗温热的绿豆粥,呼吸之间,感受两种食物碰撞的香气,如细风私语,无言间活跃在舌尖,在心窝。菱角菜是水里生水里长的菜,属性清凉。菱角菜四月长叶,六月开出细碎小花,点缀菱叶间。一同跟小编领略那漂浮在碧水之中的菱角菜的姿态吧。

菱角菜的做法

菱角菜,素朴的乡村小菜,默默无闻,却让人难以忘怀,它的味道,它的记忆,全部储存在舌尖,不敢忘却,它属于一部分人生活的一部,属于所有人生活中的美味。一起来看看菱角菜是怎么做的吧。

菱角菜鸡蛋汤

原料:新鲜荠菜,鸡蛋,精盐,味精,植物油。

制法:

1、新鲜菱角菜去杂洗净,切成段。将鸡蛋打入碗内,用筷子拌匀。

2、锅中加水,放入植物油,接着放入菱角菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

特点: 色艳味鲜,补心安神,养血止血,清热降压。

菱角菜荸荠汤

原料:菱角菜,荸荠,水发香菇,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。

制法:

1、菱角菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。

2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。

3、炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入菱角菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

特点:鲜香可口,清热降压。

菱角菜的营养价值

菱角菜又名荠菜、枕头菜、护生草等。菱角菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。还含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

每100克菱角菜的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示,芥菜菱角菜中钙的吸收率与牛奶相当。

1、菱角菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗菱角菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2、菱角菜含有大量的纤维素和水分。

3、菱角菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

4、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

菱角菜的功效作用

菱角菜的营养价值很高,菱角菜含蛋白质相对较高,钙含量较高,所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质。

1、预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

菱角菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢。

3、缓解夜盲症

菱角菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜(菱角菜)所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

菱角菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

孕妇能吃菱角菜吗

菱角菜,又名野菜,荠菜,为十字花科植物荠菜根的全草。阳春时节,柔嫩的荠菜在田埂,溪边,庭院随处可见。

荠菜(菱角菜)中含有荠菜酸具有很强的止血作用,同时能扩张冠状血管,降低血压,并有类似菱角的作用,可加强子宫收缩。

菱角菜性甘平,平中偏凉,清热利湿,具有收缩子宫的作用,女性少吃为佳,可能导致月经不调,孕妇多吃可能导致流产。

孕妇食用荠菜,很容易导致妊娠下血或胎动不安,甚至导致流产。所以,孕期准妈妈不能吃荠菜,吃了会对产生非常可怕的后果。

同样的,孕妇也不能吃马齿苋。马齿苋性寒、味酸、微苦,清热解毒,凉血止血,降血糖。脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,忌与胡椒、鳖甲同食。

吃菱角菜要注意什么

菱角菜既是餐桌上的美味,也是能预防和治疗一些疾病的草药,可谓是药食同源。但是,在吃菱角菜的时候,也需要注意一些事项,做好科学饮食。那么在吃菱角菜的时候我们要注意哪些问题呢?

1、女性少吃,孕妇慎吃。因为菱角菜具有收缩子宫的作用,女性朋友们食用可能会导致月经不调,孕妇食用可能引起流产。

2、体质偏寒、脾胃虚弱的人最好不要吃,因为菱角菜性寒,吃了可能不利于身体健康。

3、必须吃新鲜的菱角菜,且作为食疗方子时,根部需要保留。

4、烹饪菱角菜的时间不宜太长,会破坏其中的养分。

5、烹饪菱角菜时不宜加入蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

相关专题推荐:菱角

返回实用菜谱网首页