八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【干黄花菜】干黄花菜的做法_干黄花菜怎么吃

来源:互联网 分类:食材百科

黄花菜也叫金针菜,在夏天最常见了,它的味道是特别好的,尤其是新鲜的黄花菜的吃法有很多,凉拌着吃的味道也是不错的。不仅如此,黄花菜的营养价值也是很高的,特别是干黄花菜的味道也是很好的,那干黄花菜有什么功效与作用呢?

干黄花菜的功效与作用

黄花菜晒干了之后很鲜嫩的,香味浓郁,也是很爽滑的,和木耳有差不多的口感,也是营养价值很高的。下面,就一起来看看干黄花菜的功效与作用吧!

1、干黄花菜清热利尿,解毒,消肿,止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶。

2、干黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中,记忆力减退,脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

3、干黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。干黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

干黄花菜的吃法

相信很多人都知道新鲜的黄花菜是有毒的,必须经过焯水处理。经过焯水的黄花菜需要用清水泡两个小时以上,泡菜的过程中要换清水,直到泡菜的水清了就算泡好,可以用来炒着吃,包饺子吃。而做成干黄花菜易于保存,还可以减少毒素,那么,干黄花菜怎么做好吃?

一般而言,干黄花菜用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以了。下面,就为大家介绍几种干黄花菜的吃法。

一、木耳黄花菜汤

材料:白木耳30克,黄花菜150克。

做法:将白木耳、干黄花菜一起加5碗水煎汤,待水煎成2碗时停火。

营养提示:明目养血、益胃滋肾、减少血尿、降压。

二、黄花菜蒸猪肝

材料:猪肝250克,水发黄花菜、水发木耳各适量,葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤 各适量。

做法:

1、将猪肝洗净,用刀切成片;干黄花菜洗净切段,葱切成丝,姜切成片,木耳洗净;

2、将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁,将猪肝片放入汁中;

3、把黄花菜段、木耳抖匀,铺放在盘内上面放入猪肝片,葱、姜入笼至断生(蒸过火,质地会老);食用时拌匀。

干黄花菜泡多久

每年在黄花菜采摘的时候,很多人就会喜欢把它晒干,留着以后吃,干的黄花菜的吃法也有很多,而且味道都是特别好的。大家都知道干黄花菜在使用时候都需要用水泡的,但是需要用水泡多久相信很多人都不清楚。

其实,干黄花菜用温开水泡10~30分钟,根据黄花菜采购时的颜色,质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2~3遍。

泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤,持续高温会让花蕾散开,这样可以用2根黄花菜打结泡,煲汤就不会散开,口感也更脆。

如果是新鲜黄花菜,就必须注意了。因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

干黄花菜有毒吗

黄花菜的营养价值高,夏天是黄花菜采摘的季节,大家都喜欢凉拌黄花菜吃,味道是特别好的,而且干黄花菜也是大家都喜爱的了。都说新鲜的黄花菜是有毒的,那么,干黄花菜有毒吗?

很多人知道新鲜的黄花菜的含有秋水仙碱,秋水仙碱会引起食用者出现咽喉发干,恶心呕吐等现象,容易中毒。那么,干黄花菜有毒吗?黄花菜经过蒸煮洗晒等加工,可以去除掉大部分的秋水仙碱,从而去除毒性,一般可以放心食用。

但是,“干黄花菜有毒吗”这个问题的回答绝不能以偏概全。因为有些干黄花菜是有毒的,怎么回事呢?鲜黄花菜在制成干菜的制作,为了能够让颜色漂亮,延长保质期,有些商家使用了二氧化硫作为添加剂来上色,防腐。正常情况下残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害,但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标,这些过量的二氧化硫可能会损伤食道,呼吸系统,重者致死。

对于食用鲜黄花菜时,应先用开水焯过之后,再用清水浸泡,浸泡时间至少在2个小时以上,捞出洗净后才能炒食,这样是食用鲜黄花菜最好的方式。

如果是自己制作的干黄花菜是很安全的,但在外面买的干黄花菜的卫生安全问题就会很值得反思了,在食用干黄花菜之前一定要用水浸泡一段时间。

干黄花菜能给宝宝吃吗

干黄花菜是可以给宝宝吃的,黄花菜是一种营养极高的保健蔬菜,还有“健脑菜”之称,它的味鲜质嫩又不失营养,每100克干黄花菜中含蛋白质10.1.克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高出10倍之多;维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。此外,黄花菜中还含有丰富的粗纤维、磷、钙、铁及矿物质,可以给宝宝补充充足的营养,对宝宝的脑力发育很有利。

对于不满3岁的宝宝来说,妈妈可以把干黄花菜浸泡好之后,切碎与黑木耳一起炒,两种食材都要切碎一些,这样更方便宝宝食用,另外,黄花菜与鸡蛋或者瘦肉搭配也很不错,都是给宝宝补充营养元素的好机会。

其实黄花菜带来的健康功效还有不少呢,能够滋润皮肤、增强皮肤的韧性和弹力,同时还有抗菌免疫功能,有轻中度的消炎解毒功效,在防止传染方面有一定的作用,给宝宝吃的确是不错的选择。


相关专题推荐:黄花菜

返回实用菜谱网首页