八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

乌兰察布小吃大全_乌兰察布特色小吃美食介绍

来源:互联网 分类:食材百科

乌兰察布市区位优越,是进入东北、华北、西北三大经济圈的交通枢纽,也是中国通往蒙古国、俄罗斯和东欧的重要国际通道。

其特色小吃有:荞面、豆面、莜面、卓资山熏鸡、萝卜丝酥饼、塔布喜、沙葱包子、乌盟奶皮子、浓汤烩三宝、海米烧草菇、蒙古刀切酥、满栋熏鸡、香锅辣鸭头、查干伊德、油崩山鸡、大漠盐煎羊肉等。

萝卜丝酥饼

简介

萝卜丝酥饼口感:外焦内软,酥松鲜香。萝卜酥饼以白萝卜做馅,白萝卜具有下气宽中、消积化滞、润肺除痰之功。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。但是,制作过程,用猪油较多,虽是荤素兼备,但是,含热量、动物脂肪较高,不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。

做法

一、萝卜馅部份

材料:白萝卜500g,香葱适量,虾皮1小把。

调味料:盐,黑胡椒粉,香油适量

做法:

1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水,再把水份挤掉。

2、加入香葱末,虾皮,再拌上调味料即可。

二、面皮部份

A、油酥面皮:低筋面粉65g,植物油20g。

做法:将材料放入钢盆中搅拌成为一个均匀的面团就好,包上保鲜膜放冰箱备用。(不需要搓揉,避免面粉出筋影响口感)。

B、发面面皮

材料:中筋面粉200g,冷水110g,速发酵母1/3茶匙,细砂糖10g,盐少许,植物油10g。

表面装饰:1个蛋白液,白芝麻适量。

做法:

1、将所有材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团

(水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。

2、面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑,将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中,盖上湿布室温发酵2个小时。

3、发好的面团平均分割成8块,滚圆。

4、油酥面皮捏成柱形,平均分割成8等份。

5、将发面皮压扁,光滑面在外,包上一个油酥面皮,收口捏紧。

6、将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片,光滑面在下,由短向卷起,收口朝下,盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。

7、将休息好的面团橄成长形后翻面,由短向卷起,盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。

8、休息完成的面团用大姆指从中间压下,2端往中间折起捏一下,用手心将面团压扁。

9、将面团橄成圆形薄片,光滑面在外,中间放上适当调好的萝卜馅(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口)。

10、将面团收口处捏紧,放在两手手心中前后搓揉滚圆。

11、面团上方刷上一层蛋白,再沾上一层白芝麻。

12、间隔整齐排入烤盘中,放进已经预热至200度的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可。

返回实用菜谱网首页