八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【莴笋的做法大全】莴笋怎么做好吃

来源:互联网 分类:食材百科

莴笋又名“莴苣”,是一种很常见的食用蔬菜。在中国、日本等东方国家,莴笋做法多种多样,凉拌、炒食、干制或腌渍皆可,而在西方国家莴笋主要是用来做沙拉或夹着汉堡包生吃。莴笋营养价值丰富,但它的叶子能不能吃、孕妇能不能吃莴笋?我们从了解莴笋的做法大全开始更多地了解莴笋吧。

莴笋的做法大全

莴笋的做法多种多样,常见的是凉拌、清炒和煮炖。接下来将为大家分享和介绍几种简单易上手,却又美味有特色的做法。

凉拌莴笋

材料:莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐

做法:

1、莴笋去掉叶子,削去外皮,洗净后切成丝(有工具的朋友也可以直接擦成丝);

2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍,捞起沥干水分后,将莴笋丝和适量的香醋、 糖、盐、鸡精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌匀;

3、腌大约15分钟后,直接装盘,最后撒上芝麻增加风味皆可。

PS:夏天食用,放入冰箱冷藏后风味更佳哦;拌上沙拉酱一起吃也很有意思。

莴笋炒虾仁

材料:莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉

做法:

1、莴笋去叶削皮,洗净后切成1厘米左右的方块;虾仁去壳去尾,洗净后用料酒、盐、生粉腌制15分钟;辣椒切成圈装;姜、蒜切碎;

2、锅内放油煮热,放入虾仁翻炒,待虾仁一变色就立马关火盛出(确保虾仁的鲜嫩口感);

3、热锅放油,下姜蒜爆香后,放入莴笋丁翻炒一会;

4、接着放入辣椒圈,继续翻炒至莴笋变成深绿色即可放入食盐调味;

5、莴笋炒好后,关火,然后马上放入虾仁翻炒(依靠锅中余温把虾仁和莴笋的问道结合起来,同时这也能更好确保虾仁的鲜美),最近装盘食用即可。

鲫鱼炖莴笋

材料:鲫鱼、莴笋、姜葱、火锅底料

做法:

1、莴苣去叶削皮洗净,切片待用;鲫鱼清洗干净,用餐巾纸将鱼身上的水吸干,再用刀在鱼身上划几刀;姜葱切段待用;

2、锅烧热后用姜把锅底面搽一遍,再在锅中倒入少量油滚热;

3、将鱼放入锅中,待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟,直到两面煎黄定型后,加入适量火锅底料汤水。

4、盖上锅盖大火煮开后,小火煮上大约5分钟;

5、放入莴笋片和鱼一起炖煮,5-10分钟后加入盐调味;

6、大火收汁,边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面;汁收到一定时候,把鱼和莴笋盛入盘中,撒上小葱即可。

莴笋的营养价值

莴笋不仅好吃,营养价值也非常高。经了解,莴笋中蕴含的碳水化合物成分虽然很低,但无机盐和维生素的成分却很丰富,尤其是被认为是胰岛素激活剂的烟酸成分较高,糖尿病人吃莴笋可以帮助改善体内糖的代谢能力。另外,莴笋中还含有丰富的胡萝卜素,营养学家研究发现,每天只要吃200克的莴笋以及莴笋叶,就可以满足人体对胡萝卜素的需求。

莴笋中蕴含的多种矿物质微量元素也是其营养价值的重要所在。莴笋中含有一定量的微量元素锌和铁,其中铁元素很容易能被人体吸收,可帮助防治缺铁性贫血;莴笋中钾离子含量是钠盐含量的27倍,这有利于调节人体内盐的平衡,有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。代医学研究发现还发现,莴笋的汁液可以增加胃液、胆汁消化酶的分泌,帮助刺激胃肠道平滑肌的蠕动,有一定的增加食欲、促进消化的功效。

莴笋的营养价值,或者说是食用价值,总结而言就是开通疏利消积下气、通小便、治疗产后无乳、治乳房肿胀、明目等。儿童适量食用莴笋还有助于生长发育,因为莴笋中含有丰富的磷、钙等元素,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋的叶子能吃吗

平常我们在菜市场买到的莴笋一般都只有根没有叶,因此很多人会疑惑“莴笋的叶子能吃吗”。莴笋叶子能吃还是不能吃?当然可以!事实上,在众多的蔬菜种类中,菜叶子的营养价值有时候远远就是高于它的根茎部位的营养价值,如芹菜、大白菜等,莴笋同样也是。

莴笋的叶子其实也很好吃,它的营养价值比莴笋根茎的营养价值高许多。有营养学家实验表明,莴笋叶子对比莴笋根茎,胡萝卜素高10-20多倍,维生素B2高4倍,维生素C高14倍。另外,实验数据还显示,每100克莴笋叶中含粗纤维1克、钙34毫克、维生素C13毫克,都比莴笋根茎相同成分的数量高。

莴笋叶有清热解毒的食用价值,经常食用还有促进排尿,保持体内水电解质平衡功效,糖尿病、高血压患者适量食用对病情的治疗也很有用。而爱美的人士也可以多吃莴笋叶,因为莴笋叶子中蕴含的丰富β-胡萝卜素,在进入人体后会转化成维生素A,而维生素A有光滑、柔润、增加肌肤弹性的作用。

莴笋的叶子要怎么吃呢?推荐大家可以尝试凉拌着来吃。做法是将莴笋叶洗净后,用开水焯一下,沥出水分晾凉,切成丝装盘,浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁搅拌均匀即可,也可以放点辣椒油拌匀。

孕妇能吃莴笋吗


莴笋营养价值丰富,孕妇能吃莴笋吗?答案是,可以!

营养学家实验发现,莴笋中蕴含一定量的微量元素铁,当被人体摄入后,很容易就会被人体所吸收,孕妇在怀孕期间经常吃些新鲜的莴笋,对缺铁性贫血很有帮助。另外,莴笋有治疗产后贫乳、乳房胀痛的作用,帮助催奶。莴笋还含有丰富的磷、钙等元素,对孕妇体内胎儿的生长发育也很有好处。

总结产妇吃莴笋的好处,主要是有以下几点:

1、增进食欲:莴笋味道清新且略带苦味,可刺激增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,增进食欲。

2、利尿通乳:莴笋中钾含量大大高于钠含量,这有利于人体内水电解质平衡,促进产妇排尿和乳汁的分泌。

3、提高睡眠质量:莴笋中的某些营养成分有镇静作用,孕妇食用可治疗失眠情况,帮助睡眠,改善睡眠质量。

4、防治贫血:莴笋含丰富铁元素,且易被人体吸收,能防治缺铁性贫血。

如何挑选优质的莴笋


挑选莴笋是有技巧,最先就是要看季节,1-4月份的莴笋时最鲜嫩最好吃的,太早或者太晚上市的莴笋普遍比较老,一般是远途运输和储存的莴笋,已经空心了,吃起来还有渣滓的感觉。

买莴笋也不要买太粗的,太粗的更容易空心。莴笋的颜色呈白绿色,颜色淡绿一些的莴笋自然是比较鲜嫩好吃的。

买莴笋要买不带黄叶的,整个要洁净,基部不带毛根,而且也没有泥土沾在上面。莴笋应该选择皮薄和质脆水分充足的,而且莴笋闻起来应该是有些清香的,鲜甜的香味才是新鲜又嫩的莴笋,自然更好吃了。


相关专题推荐:莴笋

相关专题推荐:莴笋叶

返回实用菜谱网首页