八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【炒莴笋尖】炒莴笋尖的做法_炒莴笋尖的营养价值

来源:互联网 分类:食材百科

莴笋尖,就是莴笋的尾部那个尖尖的部分。其实莴笋本身就是很有营养的,所以莴笋尖,也不例外。莴笋尖还是有人吃的,只是,莴笋茎却常常被人们忽略,其实,莴笋茎也是很有营养的,莴笋茎含有丰富的维生素跟矿物质,所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

炒莴笋尖

莴笋的吃法,真的有很多,特别是它属于是很常见的,莴笋其实生吃热炒均相宜,但我个人认为,最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下,供朋友们参考,希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。  

做法一:莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干。锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许糖,并放入葱花,颠两下锅,炒匀就可以了,出锅前淋两滴香油,然后装盘。  

做法二:莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片;锅底油热,放红辣椒炸熟;放葱姜炝锅,放入莴笋翻炒一分钟,放入料酒、醋、白糖,蒜末。最后放盐和鸡精就完成。  

做法三:莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝。起油锅,油温升至6成热时,下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中,加盐、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌匀,最后就可以出锅装碟了。

炒莴笋尖怎么做好吃

莴笋尖的做法,真的有很多,网友朋友们可以根据自己的口味偏好,来制作自己想要制作的菜色,下面,妈妈网就跟大家分享一下几道好吃的莴笋尖的做法。第一道菜是油焖春笋,首先准备材料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。 

1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。 

2、烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油,这样,就算完成了。 

春笋里脊,主料:猪里脊肉150克,配料:净春笋50克,调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克) 

1、猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。 

2、春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。 

3、炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥。然后去油。 

4、原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘,就可以了。网友们注意在烹饪的时候,要将肉丝、笋丝要切得粗细均匀,肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形,炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。

炒莴笋尖的功效作用

莴笋的功效,真的很多,而且相信很多知道莴笋的人,都有所耳闻过莴笋的这种功效,莴笋不但可以强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;听闻莴笋有这种功效,食用的人,自然是越来越多了。

除此之外,莴笋可谓是功效多多,它还能够有效地促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,所以可用于治疗各种便秘,莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋还含有少量的碘元素,它能对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响作用。因此莴笋具有镇静的作用,经常食用,会有助于消除紧张,帮助睡眠。莴笋不同于一般蔬菜,是因为它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

炒莴笋尖的营养价值

莴笋含有丰富的营养成分,特别在莴笋叶中更高。维生素,矿物质等的成分都十分的丰富。但在茎中含量就比莴笋本身低得多了,但是莴笋茎还是含有一定的营养的,所以我们也不妨把它洗干净之后保留。除此之外,莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。

莴笋的功效,相信很多人都已经知道了,它能够有效地促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,所以可用于治疗各种便秘,莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的 钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。

此外,这个时候初冬,爱患咳嗽的人,也可以多吃一点。所以说,莴笋的营养价值跟功效,都是十分的好的,也难怪我们平常的住家菜色,很多时候都少不了这一道营养极好的炒莴笋。

炒莴笋尖的适宜人群

莴笋尖是一般人都适宜食用的,而且它也有很好的营养跟功效,所以很多人都是喜欢莴笋的,莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用莴笋还可以解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。

另外,要注意多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。而且莴笋也不是吃得多就好,凡是都得适可而止,莴笋虽然营养跟功效很好,但是也不能说因为这样就吃得过量。因为一般人也不宜过量或是经常食用莴笋,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,会导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,都忌食凉拌莴笋。要是食用过后发现身体不适的,应该及时到医院诊治。

除了以上说到的不适宜人群,儿童多吃莴笋对生长发育是很有益处的,莴笋所含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。

相关专题推荐:莴笋

相关专题推荐:莴笋叶

返回实用菜谱网首页