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漳州小吃大全_漳州特色小吃美食介绍

来源:互联网 分类:食材百科

漳州是著名的“鱼米花果之乡”。漳州平原是福建最大的平原,素有“海滨邹鲁”的美誉,为文明富庶的经济开发区、国家外向型农业示范区,是闽南商贸重镇和富有亚热带风光的海岸地区。

特色小吃有:南胜咸水鸭、绿豆粉粿、漳州卤面、豆花、芦溪咸菜、手抓面、猫仔粥、蚝煎、鱼丸、南胜麻枣、

沙茶面、锅边糊、四果汤、五香、润饼、肉粽、三角饼、指头饼、土笋冻、仙草、石花、漳州小吃“鸡仔胎”、

干拌面、盐鸡、豆花粉丝、海澄双糕润、白水贡糖、麻糍、豆包仔粿、和合包、面煎粿、三角饼、杜浔酥糖。

鼎边趖

简介

鼎边趖,是闽南一道特色小吃,产自福建漳州,流行于福建、台湾等地,于台湾当地,以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。

鼎是「大口鼎」的意思,就是闵南话的「大鼎」和「大锅子」的意思。「锉」则是闵南话「游动」、「蠕动」的意思。「鼎边趖」的材料与河粉、板条一样,都是用米做的,只差在河粉与板条是用蒸的,「鼎边趖」需将在来米磨成米浆沿着鼎边滚一圈,鼎中放一些热水,鼎边用火烧热,一面烤一面蒸。虽然是小小的一碗,内容却是芳香无比,夏天食用特别爽口。

做法

原料:

在来米粉1杯,水200毫升,肉丝40克,虾米1大匙,笋片1/4支,金针8条,湿木耳2朵,芹菜(切丝)2株,盐1茶匙,酒1茶匙,汤头1500毫升,蒜酥1大匙白胡椒粉1/2茶匙。

制法:

1、粉浆料调匀后,煮锅中加2杯水煮沸改中火

2、粉浆沿锅边慢慢淋下成片状,稍凝结时可用锅铲挑起面片并卷成圆卷状,用锅铲在锅中即可切段取出。

3、另将煮锅洗净炒香虾米,再加入汤头煮开。

4、将汆烫过的肉丝等菜料加入,煮开后将面皮放入稍煮即可盛碗。

5、盛碗后表面撒些蒜酥与白胡椒粉食用。

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