八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【胡萝卜须】胡萝卜须什么意思

来源:互联网 分类:食材百科

  胡萝卜放久了就会长出细长的根,这就是胡萝卜须,那么这一部分能不能吃呢?有没有营养价值?我们一起来探讨一下。

胡萝卜须能吃吗?

  胡萝卜须就是胡萝卜放久了长出来的细根,是植物的根部,植物在外界条件下发育生长出细须属正常的自然现状。所以问胡萝卜须能吃吗?答案是肯定的。胡萝卜须没有毒素,但营养不及胡萝卜本身,不过胡萝卜须茎叶都可以食用。

胡萝卜的做法

  当胡萝卜长出细根之后,大部分人都会摘掉胡萝卜须,再食用胡萝卜。事实上,一起食用也可以。下面介绍几个菜式,看看胡萝卜的做法有哪些。

  胡萝卜烧羊肉


  材料:羊肉350g,胡萝卜一根


  配料和调味料:葱1根、姜2片,红枣3个,辣椒2个,八角2瓣,桂皮1小块,青蒜2片


  做法:


  1、羊肉放高压锅,加一大碗水,3调羹料酒,大火煮开,小火闷20分钟,捞出待用


  2、锅里油热,放下葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒爆香


  3、放入羊肉煸炒,放下胡萝卜块


  4、放入煮羊肉的汤汁,放2调羹甜面酱,1调羹老抽。


  5、放入1调羹冰糖,大火煮开,小火煮至胡萝卜熟。


  6、放些盐,胡椒粉,鸡精,青蒜,煸匀即可。

  胡萝卜玉米排骨汤


  材料:排骨半斤,玉米2根,胡萝卜1根


  配料和调味料:生姜3片,盐、糖适量。


  做法:


  1、 胡萝卜去皮切滚(尽量切大块一些);玉米掰对半;排骨切小块,加少许盐腌渍5-10分钟,口感会很嫩。


  2、锅里将水烧滚,倒入排骨焯去血水后,捞出沥干水。


  3、把排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入压力锅,加一大碗水、少许盐、料酒,先用大火,待放气的时候转小火慢压半个小时左右即可。

胡萝卜的营养价值

  胡萝卜从头到尾都可以吃,但主要吃它的根部,肉质肥嫩,这个地方也是胡萝卜的营养价值最高的地方。几乎一年四季都有,主要集中在秋冬季节上市。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为常见的红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甘甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素B族和维生素C。相关实验结果证明,胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多,实验证明血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。胡萝卜素在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。经常食用胡萝卜还可以治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等问题。





孕妇可以吃胡萝卜吗?

  胡萝卜是营养丰富的蔬菜,不过孕妇可以吃胡萝卜吗?其实是可以的,吃胡萝卜可以益肝明目、利膈宽肠、增强免疫力,降血糖血脂,最重要的是富含维生素A,能达到健脾除疳的作用。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。但值得注意的是,孕妇吃胡萝卜最好不要生吃,因为胡萝卜素只是维生素A的半成品,很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,食用以后,在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下,才能转变为维生素A,为人体所吸收。因此,那种认为胡萝卜营养丰富,多吃可明目护眼,而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌,是不科学的,恰恰把90%的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而吃胡萝卜最好用油炒,或与肉同炖。另外,胡萝卜素还易被酸性物质破坏,所以吃胡萝卜不宜放醋。

相关专题推荐:胡萝卜汁的做法

相关专题推荐:胡萝卜

返回实用菜谱网首页